隆德馬鈴薯的基本介紹

隆德馬鈴薯，產(chǎn)于寧夏回族自治區(qū)固原市隆德縣，為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。馬鈴薯俗稱土豆，是中國五大主食之一，其營養(yǎng)價值高、適應(yīng)力強、產(chǎn)量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。

食材功效：可以用來主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥，性平味甘。中醫(yī)認為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品， 馬鈴薯富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。

一般新鮮薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白質(zhì)1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養(yǎng)成分：熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。除此以外，馬鈴薯塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。

營養(yǎng)價值

1.土豆中含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素以及豐富的維生素c、維生素a、維生素b、胡蘿卜素、花青素及鈣、鉀、鐵、磷等微量元素，另外還含有核黃素、尼克酸、硫胺酸等成分。

2.淀粉 土豆中含有大量淀粉，而且是抗性淀粉，具有縮小脂肪細胞的作用，而且吃土豆還可以為人體提供能量，增加飽腹感，有扛餓功效，可作為主食。

土豆中含有2%左右的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)營養(yǎng)很高可與雞蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易消化吸收，含有人體所必需的8中氨基酸，吃土豆可以補充蛋白質(zhì)，增強機體免疫力，使人精力充沛，不易生病。

3.土豆中能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，可以促進消化道，呼吸道以及關(guān)節(jié)腔，漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪堆積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。

產(chǎn)品特點

隆德馬鈴薯個體均勻，呈圓形和橢圓形，色彩為淡青色,粗淀粉17.85g/100g，維生素C15.57g/100g，干物質(zhì)23.6g/100g

品嘗吃法

酸辣土豆絲

食材明細

主料 土豆3個 植物油 適量 米醋 適量 鹽 少許 辣椒面 一小勺

做法步驟：

1.3個土豆削皮，洗凈

2.用擦絲器將土豆擦成粗絲

3.用涼水清洗兩遍

4.瀝干水，再晾5分鐘左右，將表面的水能充分吸進土豆絲中

5.辣椒面準(zhǔn)備好，一會兒炒的時候可以根據(jù)家人食辣的程度及辣椒面的辣度來決定加多少

6.炒鍋中多放一點油，這樣可以防止炒的時候粘鍋；油溫?zé)釙r倒入一點點辣椒粉，熗出香味來

7.炒鍋中多放一點油，這樣可以防止炒的時候粘鍋；油溫?zé)釙r倒入一點點辣椒粉，熗出香味來

8.翻炒均勻，再撒入適量的辣椒粉，這樣顏色和味道都有了進一步提升

9.翻炒均勻后，出鍋

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