金華茉莉花茶的基本介紹

金華茉莉花茶，簡稱金華花茶，產(chǎn)于浙江省金華市，以精制茶用茉莉花窨制而成。已有三百多年生產(chǎn)歷史。是我國當前銷往國際市場花茶的主要產(chǎn)地之一。其品種有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶（分1～6級）、茉莉炒青花茶（分為1～6級），以茉莉毛峰品質(zhì)最佳。制作花茶所用毛茶一般均種植于海拔700～800米的高山上，蘭溪毛峰即產(chǎn)于蘭溪市的北山與蟠山上，舉巖毛峰即產(chǎn)于北山上端的鹿田莊。其他多屬山高、氣寒、雨多、霧重、林茂、泉清，自然環(huán)境優(yōu)越；土壤均為砂質(zhì)紅壤，土層深厚，結(jié)構(gòu)疏松，富含腐殖質(zhì)，有利于茶樹生長及芳香物質(zhì)的形成。

營養(yǎng)價值

茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分為苯甲醇及其酯類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物堿、甾醇。動物實驗表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自發(fā)活動明顯減少；可延長環(huán)已巴比妥納所引起小白鼠的睡眠時間；可降低小白鼠被動活動的能力。因此，可認為茉莉根對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用。茉莉花、葉和根都可藥用，一般秋后挖根，切片曬干備用；夏秋采花，曬干備用。具有辛、甘、涼、清熱解毒、利濕作用。

產(chǎn)品特點

茉莉花的著名產(chǎn)地就在金華市羅店鄉(xiāng)。其地之土壤、雨量、氣候均宜，更有雙龍洞清澈泉水澆灌，加之當?shù)赜斜姸喔挥薪?jīng)驗的花農(nóng)，精心培植，不僅產(chǎn)量豐富，且質(zhì)量上乘，具有頭圓、粒大、飽滿、潔白、光潤，含芳香量高等優(yōu)點。用以窨制花茶，風味超群。

制作方法

花茶的窨制工藝：先將毛茶進行精制，為花茶的窨制提供優(yōu)質(zhì)茶坯。窨制前先烘干茶坯，使茶葉含水量降至4～5%，然后自然冷卻至30～33℃，開始窨花。茶、花配比量依其品種、級別而定。如高檔茉莉毛峰，每100公斤茶葉配150公斤茉莉花。經(jīng)重復(fù)窨花6次，最后經(jīng)提花、出花及勻堆裝箱等工序即為成品。花茶加工技術(shù)要求高，必須抓住鮮花吐香，茶坯吸香、復(fù)火保香3個重要環(huán)節(jié)，并須講究窨制工藝過程中“干、涼、勻、快”的獨特要求。

金華茉莉花茶的獲獎榮譽

1979年全國茉莉花茶評比，金華茶廠生產(chǎn)的特級、一級、二級茉莉花茶評為商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1992年3月商業(yè)部在福建省崇安縣召開的全國花茶、烏龍茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評比會上，金華一級、二級茉莉花茶，被評優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

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