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泰國燕窩

2022-10-21 泰國燕窩包裝設(shè)計

泰國燕窩的基本介紹

泰國燕窩因為產(chǎn)量少,不為大多數(shù)人熟悉。其實,泰國南部安達曼海或印度洋 有數(shù)百個無人島上就有數(shù)十萬的野生金絲燕子做窩,天然環(huán)境下的野生燕子。吃的都是海里的魚苗小蝦特別是海鮘營養(yǎng)成分最高,所以泰國金絲燕窩世界最有名,可惜產(chǎn)量不多。

營養(yǎng)價值

燕窩含有營養(yǎng)價值很高的多種蛋白質(zhì),屬于一種高級補品。每100克燕窩中含水分10.4克,含氮物質(zhì)57.4克,脂肪微量,灰分8.7克,是高蛋白低脂肪的滋補食品,其中的蛋白質(zhì)主要成分為精氨酸、胱氨酸、組氨酸、色氨酸、酪氨酸,此外為糖類及多量的鈣、磷、鉀、硫等。

產(chǎn)品特點

泰國燕窩的出產(chǎn)以春蓬島產(chǎn)量為首,燕窩個大,色沉,肥厚,口感香濃。

歷史民俗

燕窩,顧名思義,即是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩,而是一種特殊的燕子一一金絲燕的窩。金絲燕屬鳥綱,雨燕科。是候鳥,每年12月至次年3月從西伯利亞等地飛到熱帶沿海的天然山洞里繁衍后代。金絲燕比我們通常所見的燕子要小些,背部羽毛呈灰褐色,帶有金色光澤,翅膀尖而長,四個腳趾都朝前生長。此燕喉部有很發(fā)達的粘液腺,所分泌的唾液可在空氣中凝成固體,是它們筑巢的主要材料。金絲燕每年三四月份產(chǎn)卵。產(chǎn)卵前,它們每天飛翔于海面和高空,有時可高達數(shù)千米,穿云破霧,吸吮雨露,攝食昆蟲、海藻、銀魚等物。經(jīng)消化后鉆進險峻、陰涼、海拔較高的峭壁裂縫、洞穴深處,吐唾筑巢。大約要20多天才能筑成。

燕巢呈半月形,形狀好像人的耳朵,直徑6一7厘米,基底厚,廓壁薄,重約10一15克。燕巢外圍整齊,內(nèi)部粗糙,有如絲瓜網(wǎng)絡(luò)。整個燕窩潔白晶瑩,富有彈性,附著于巖石峭壁的地方。歷來有“稀世名藥”、“東方珍品”之美稱。 絲燕第一次筑的巢完全是靠它們喉部分泌出來的大量粘液逐漸凝結(jié)而成的,質(zhì)地純潔,一毛不附,這種燕窩的質(zhì)量最佳,是燕窩中的上品。

泰國燕窩的品嘗吃法

燕窩的烹制方法多種,一般為人們所喜愛的是烹制名菜“清湯燕菜”。烹制前先將燕窩漲發(fā),其方法有堿發(fā)、蒸發(fā)和泡發(fā)。泡發(fā)法是先用涼水將燕窩浸泡,等其脹發(fā)泡透后,用一白色帶沿的瓷盤注入清水,將燕窩輕輕地撈出放于盤內(nèi)(因燕窩和盤子均為白色,有毛和其它雜質(zhì)易于發(fā)現(xiàn),用尖頭攝子擇去燕毛、雜質(zhì)及變質(zhì)部分。一定要擇干凈,操作要輕,不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈后再用涼水洗凈,放入湯內(nèi)用文火慢慢燉爛,再投入火腿、雞肉、鵪鶉、鴿子蛋等即成。其味清香四溢,妙不可言。如果吃甜的,還可用冰糖和鮮椰汁或菊花、白蓮?fù)瑹酰瑒t別具一番風(fēng)味。

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