九寨溝蜂蜜的基本介紹

九寨溝蜂蜜是四川省阿壩州九寨溝縣的特產(chǎn)。九寨溝蜂蜜為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

近年來，九寨溝縣中蜂養(yǎng)殖得到國家、省、州專家高度重視，并對我縣中蜂蜜質(zhì)量給予高度肯定，認(rèn)為九寨溝蜜源植物資源和中蜂種質(zhì)資源十分豐富，蜂蜜和原生態(tài)蜂蜜發(fā)展空間和發(fā)展?jié)摿艽螅瑢ΡＷo(hù)中華蜜蜂種質(zhì)資源遺傳多樣性工作具有十分重要的意義。

營養(yǎng)價值

1.糖。與普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要經(jīng)人體消化，能夠直接被人體腸壁細(xì)胞吸收利用，因此不會加重胃腸負(fù)擔(dān)，這對于兒童、老年人以及病后恢復(fù)者來說尤為重要。

2.維生素。蜂蜜中含多種維生素，尤其B族維生素最多，每100克蜂蜜中含有B族維生素300—400微克。

3.有機(jī)酸。蜂蜜中含有多種酸，有機(jī)酸主要有葡萄糖酸、檸檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和蘋果酸等；無機(jī)酸主要有磷酸、鹽酸等。

4.礦物質(zhì)。蜂蜜中所含的礦物質(zhì)含量不高，但種類較多，如有益身心的鉀、強筋健骨的鈣、健腦的磷以及起鎮(zhèn)靜作用的鎂、增補血液的鐵、銅等。

5.酶。蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是檢驗蜂蜜質(zhì)量優(yōu)劣的一個重要指標(biāo)，表明蜂蜜的成熟度和

歷史民俗

在圣經(jīng)中記載，公元前13世紀(jì)，上帝讓摩西帶領(lǐng)在埃及做奴隸的以色列百姓離開埃及，到流奶與蜜之地，這個流奶與蜜的地方就是迦南美地，在地中海的東岸，約旦河以西。蜂蜜在古時候是中東的主要食物，施洗的約翰以野蜜為生。

《神農(nóng)本草經(jīng)》（公元前2至1世紀(jì)）把“石蜜、蜂子、蜜蠟”列為上品，指出有“除百病、和百藥”的作用，且“多服久服不傷人。”公元4世紀(jì)，西晉與東晉之交的郭璞（276—324年）在《蜜蜂賦》中寫道：“散似甘露，凝如割脂，冰鮮玉潤，髓滑蘭香。百藥須之以諧和，扁鵲得之而術(shù)良?！边@是說蜂蜜和蜂蠟的性質(zhì)及用途。

唐、宋、元朝以來，經(jīng)濟(jì)繁榮，農(nóng)業(yè)興旺，蜂蜜的應(yīng)用也有了發(fā)展，從浩瀚的唐詩及其它方面的記載就更多了。段成式《酉陽雜俎》、王禹稱的《小畜集·記蜂》，蘇軾的《收蜂蜜》詩和南宋楊萬里的《蜂兒》等詩文中，均記載了當(dāng)時養(yǎng)蜂和采蜜食用的真實景象。

制作方法

蜂蜜蘿卜：取鮮白蘿卜洗凈，切丁，放人沸水中煮沸撈出，控干水分，晾曬半日，然后放鍋中加蜂蜜150克，用小火煮沸調(diào)勻，晾冷后服食。適用于消化不良、反胃、嘔吐、咳嗽等。

蜂蜜鮮藕汁：取鮮藕適量，洗凈，切片，壓取汁液，按1杯鮮藕汁加蜂蜜1湯匙比例調(diào)勻服食。每日2－3次，適用于熱病煩渴、中暑口渴等。

鮮百合蜂蜜：鮮百合50克，蜂蜜1～2匙。百合放碗中，上屜蒸熟，待溫時加蜂蜜拌。睡前服，適宜于失眠患者常食。

芹菜蜜汁：鮮芹菜100～150克，蜂蜜適量。芹菜洗凈搗爛絞汁，與蜂蜜同燉溫服。每日1次。適宜于肝炎患者飲用。

蜂蜜核桃肉：蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克，核桃肉搗爛，調(diào)入蜂蜜，和勻。每次服食1匙，每日2次，溫開水送服。適宜于虛喘癥。

九寨溝蜂蜜的鑒別真假

理化鑒別：

（1）酸度檢查，取本品10g，加新沸過的冷水50ml，混勻，加酚酞指示液2滴與氫氧化鈉液（01.mol/L）4ml，應(yīng)顯粉紅色，10s內(nèi)不消失。

（2）淀粉、糊精檢查，取本品2g，加水10ml，加熱煮沸，放冷，加碘試液1滴，不得顯藍(lán)色、綠色、紅褐色。

（3）吸收度測主，取蜂密約5.0g，精密稱定，置50ml量瓶中，加水約25ml溶解，加15%亞鐵氰化鉀溶液及30%醋酸鋅溶液各0.5ml，加水稀釋至刻度（必要時加乙醇1滴消除泡沫），搖勻，用干燥濾約濾過，棄去初濾液，精密量取續(xù)濾液各5.0ml，分別置于甲、乙兩個具塞試管中，甲管加水5.0ml，乙管加新制的0.2%亞硫酸氫鈉溶液5.0ml作空白，混勻，在284nm和336nm的波長處測定吸收度，其吸收度差不行大于0.34。

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