西壩生姜的基本介紹

西壩生姜種植歷史悠久，據(jù)史料記載，明朝正統(tǒng)年間，西壩生姜被列為皇家貢品，有由 厚、味濃、脆爽、無筋的特點。因其特殊的地理水土，形如美女的纖纖玉手，又稱“西壩的 仙女姜”，其產(chǎn)品沿岷江上下，深受沿岸居民的喜愛。

營養(yǎng)價值

姜的營養(yǎng)成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質、糖類、維生素等物質，并含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞于蔥和蒜。

生姜還含有較多的揮發(fā)油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。

揮發(fā)油主要成分為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。

歷史民俗

四川產(chǎn)姜，古蜀以來便多有記載?！逗鬂h書》載：左慈為曹操表演烹調魔術，以銅盆貯水釣出松江鱸魚，曹操道：“恨無蜀中生姜耳?！笔窠烙纱丝芍６窠忠躁鶠樗a(chǎn)最為有名，南朝梁陶弘景在《名醫(yī)別錄》中就說：“生姜、干姜，生犍為川谷?！笔袢颂粕魑⒃凇墩妥C類本草》中也引《圖經(jīng)》說：“生姜，生犍為。”西壩在古代正屬犍為管轄，正是犍為生姜產(chǎn)地。據(jù)傳，西壩生姜在明代還成了貢品，每年生姜一上市便六百里急腳遞直送北京；又傳，明英宗朱祁慎吃了后渾身通泰，連上三日早朝，群臣見狀，手舞足蹈，山呼：“吾皇萬歲萬歲萬萬歲！”

品嘗吃法

1.生姜汁

將生姜洗凈后打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用于惡心嘔吐及咳嗽痰多等癥。一般用量為三滴至十滴，沖服。

2.生姜皮

即生姜的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用于小便不利，水腫等癥，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。

3.煨姜

將原只鮮生姜洗凈，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度；或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用于脾胃不和、惡心嘔吐等癥。一般用量為二、三片，煎服。

4.生姜和姜片用于烹飪，可以去腥膻，增加食品的鮮味。

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