福建湯圓的基本介紹

湯圓是中國漢族的代表小吃之一，歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。據(jù)說元宵象征合家團(tuán)圓，吃元宵意味新的一年合家幸福、團(tuán)團(tuán)圓圓。

營養(yǎng)價值

1、湯圓的營養(yǎng)成分在于豐富的餡料?，F(xiàn)在市場上的湯圓餡料多種多樣，符合不同的口味和營養(yǎng)需求。比如最常見的黑芝麻陷，黑芝麻具有烏發(fā)防止心臟病等功效，是食物中補(bǔ)充營養(yǎng)的佳品。

2、湯圓在制作中因加入不同的餡料，其營養(yǎng)含量也各不相同，但大多以糯米粉為皮，不宜消化，不可多食。

產(chǎn)品特點

四式湯圓：先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調(diào)味品制成四種甜餡料，將湯圓皮分別包入四種不同的餡心，做上記號。將四種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個。特點是軟滑細(xì)膩，四種味道各異。

歷史民俗

春秋楚昭王復(fù)國歸途中經(jīng)過長江，見有物浮在江面，色白而微黃，內(nèi)中有紅如胭脂的瓤，味道甜美。眾人不知此為何物，昭王便派人去問孔子。孔子說：“此浮萍果也，得之者主復(fù)興之兆?！币驗檫@一天正是正月十五日，以后每逢此日，昭王就命手下人用面仿制此果，并用山楂做成紅色的餡煮而食之。

吃湯圓也是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行。正月十五吃元宵，“元宵”作為食品，在我國也由來已久。這種食品，最早叫“ 浮元子”后稱“元宵” ，生意人還美其名曰“元寶” 。冬節(jié)甜丸一般在天亮前煮熟，家人起床后，都要吃一碗“冬節(jié)丸”，潮汕有“冬節(jié)丸，一食就過年”的民諺，俗稱“添歲”，表示年雖還沒有過，但大家已加了一歲。

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