柬埔寨棕櫚糖的基本介紹

在柬埔寨、老撾、泰國(guó)、緬甸等東南亞國(guó)家，直直的樹干尖上頂著一些巨大的葉片，給人一種奇特的感覺。最奇特的是糖棕樹的雌花和其它植物一樣，結(jié)果繁衍后代，而雄花卻很特別，可以產(chǎn)糖。雄花模樣像一根根細(xì)長(zhǎng)的鞭子，黑不溜秋的毫不起眼，把雄花割開，就會(huì)流出糖水。它開的花中含有豐富的甜汁，其含糖率達(dá)5%，可以收取甜汁用來(lái)制糖。一棵大樹一年可產(chǎn)糖50公斤以上。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

除了產(chǎn)糖之外，糖棕樹還有很多其他用途。它的樹干可以用來(lái)建房子的立柱和檁條，粗大的樹干可以挖空做成獨(dú)木舟。樹葉可以制成扇子，還可以一排排地綁在竹片上，用來(lái)做墻壁，苫房頂。把樹葉撕成條，是編織涼席、草帽的好材料，也可以編成小盒子，用來(lái)盛米飯或者做禮品的包裝盒。把葉柄削成薄片，可以搓牛韁繩、編籃子和做掃帚。樹干上的棕毛，可以用來(lái)搓繩子。糖棕樹的果實(shí)像紫色的大圓茄子，果肉潔白，很像涼粉，雖然不是很甜，但吃起來(lái)非常清香，柔滑爽口，果肉還可以與糯米、椰汁一起煮粥，或做成糕點(diǎn)，味道芳香可口，是柬埔寨獨(dú)具民族特色的風(fēng)味甜食。

產(chǎn)品特點(diǎn)

糖棕樹的果實(shí)像紫色的大圓茄子，果肉潔白，很像涼粉，雖然不是很甜，但吃起來(lái)非常清香，柔滑爽口，果肉還可以與糯米、椰汁一起煮粥，或做成糕點(diǎn)，味道芳香可口，是柬埔寨獨(dú)具民族特色的風(fēng)味甜食。

制作方法

糖棕樹可以采糖，在采糖季節(jié)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民們?cè)谘g掛上幾個(gè)竹筒，沿著糖棕樹干上綁好的竹梯爬上樹尖，把雄花割掉一點(diǎn)，在下面掛上一個(gè)竹筒，糖水便一滴滴地流進(jìn)竹筒。柬埔寨諺語(yǔ)說(shuō)“糖水滴滴滿竹筒”，意思有如我國(guó)的成語(yǔ)“滴水穿石”。等竹筒中滴滿糖水后，農(nóng)民們又爬上樹，把雄花再切去一點(diǎn)，換上一個(gè)新的竹筒。這樣一天可以換兩次竹筒，一次在早晨，一次在傍晚。在長(zhǎng)達(dá)半年的開花期內(nèi)，一棵糖棕樹可以產(chǎn)糖約150公斤。新鮮的糖水清涼甘甜。糖水除直接飲用外，還可以熬制成糖塊，也可以用來(lái)釀酒、制醋。柬埔寨用糖棕水制造的醋已經(jīng)用于出口。

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