沁水黃小米的基本介紹

小米又叫粟米，為禾本科植物粟的種仁，“沁水黃小米”又簡稱為“沁水黃”。我國北方盛產(chǎn)谷子，尤以太行、太岳、中條三山交界的歷山腳下沁水盆地米質(zhì)最佳。

沁水縣生產(chǎn)五谷雜糧歷史悠久，名揚九州四海，這里的人民自豪的講：“世界雜糧在中國、中國雜糧看山西、優(yōu)質(zhì)雜糧數(shù)沁水”。

營養(yǎng)價值

沁水黃小米營養(yǎng)豐富，其營養(yǎng)價值超過粳米。小米內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、淀粉、維生素B1、B2和C等，其中維生素B1的含量為粳米的5—6倍，居所有糧食之首。

沁水黃小米維生素有獨特之處，維生素B1的含量居所有糧食之首，可和中、益腎、除熱、解毒、入脾、入胃、消渴、止瀉，對防止腳氣，周圍神經(jīng)炎，消化不良有預(yù)防效果；維生素B2對防止口角炎、唇干裂、陰囊炎、結(jié)膜炎、脂溢性皮炎有預(yù)防和治療效果，參與糖、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝，維護正常的視覺功能和促進生長；維生素C對急慢性傳染疾病有預(yù)防和治療效果，促進鐵和碳水化合物的利用，脂肪、蛋白質(zhì)的合成，維持免疫功能，羥化5—羥色胺，保持血管的完整，并促進非紅色素鐵的吸收。

產(chǎn)品特點

沁水黃小米蒸煮后，米飯香味濃郁，米粒完整金黃，軟而不粘結(jié)，食味好，冷卻后不回生變硬；米湯則米、湯融合，湯色純正，香味濃郁，米湯中固形物含量高，米粒膨脹低，食味好。

歷史民俗

傳說《康熙字典》的總閱官，清朝大臣陳廷敬是康熙皇帝的老師，康熙皇帝為了表達(dá)對老師母親的尊敬，前來探望，時值酷暑，陳廷敬的母親住在沁水縣界內(nèi)的“老母庵避暑山莊”，陳母用小米粥款待了康熙帝，康熙帝看到小米色澤金黃，顆粒飽滿，食之米飯香味濃郁，軟而不黏結(jié)，龍顏大悅，便在山莊門口的一棵奇特的大白松下乘涼，看到一首打油詩，“舜王耕歷山、悠悠五千載、天下稻花揚、唯有沁水香”，康熙帝就指定要帶沁水黃小米回宮食用，并提筆在大白松樹根部的石壁上揮毫寫下了“玉質(zhì)龍鱗”四個大字，現(xiàn)碑文尚存，從此，“沁水黃小米”就成了宮廷貢品。

沁水黃小米的制作方法

小米南瓜紅棗粥

材料

小米75克，糯米15克，紅棗6個，南瓜200克

做法

1.準(zhǔn)備好原料，紅棗用剪刀剪成小碎塊，棗核丟棄；

2.南瓜切掉外皮（皮切得略厚點），隔熱水蒸熟爛；

3.碾成南瓜泥；

4.鍋中放入小米、糯米和足量的水浸泡15分鐘（水一次性加足），蓋上蓋煮；

5.水沸騰后，開蓋，放入紅棗；

6.重新蓋上蓋，此時放把湯勺在鍋中以隔開鍋與蓋，留出些空隙（為避免湯水溢出），出轉(zhuǎn)上火繼續(xù)煮；

7.每隔幾分鐘用勺子攪動一下，防鍋底粘連。當(dāng)粥煮得稀稠合自己意時，放入南瓜泥（粥的稠軟度根據(jù)自己口味來定）；

8.勺子慢慢把南瓜泥在粥中攪散；

9.直至南瓜泥完全融入小米粥中，表面出現(xiàn)粥糊時，即可關(guān)火。

獲獎榮譽

沁水黃小米在2003年被中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證為“綠色食品”，2005年注冊商標(biāo)被列為“山西省著名商標(biāo)”，2008年沁水黃小米被山西省名優(yōu)中心列為“山西省名牌農(nóng)產(chǎn)品”。

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