乾縣蘋(píng)果的基本介紹
乾縣位于陜西省關(guān)中平原中段北側(cè),渭北高原南緣。因地勢(shì)高、晝夜溫差大、氣候適宜,是蘋(píng)果不可多得的優(yōu)生區(qū)。乾縣農(nóng)民自20世紀(jì)70年代后期開(kāi)始種植蘋(píng)果,至今已有三十多年的歷史,乾縣秦冠蘋(píng)果曾享譽(yù)一時(shí)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)豐富,熱量不高,甚受減肥者歡迎。食療方面,用蘋(píng)果皮加姜數(shù)片煮水喝,可止嘔吐。用蘋(píng)果配梨子可減梨子之寒,更有強(qiáng)化和潤(rùn)肺潤(rùn)胃之效.含有大量的果膠,這種可溶性纖維質(zhì)可以降低膽固醇及壞膽固醇的含量。一中等大小未削皮的蘋(píng)果可提供3.5克的纖維質(zhì)(即使削了皮,也含2.7克的纖維質(zhì)),是營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議的每日攝取量的10%以上,而且僅含80卡路里的熱量。「美國(guó)生理學(xué)期刊」的研究指出,在深紅色的生果皮,如蘋(píng)果及提子等,均驗(yàn)出有Resveraltrol。該物質(zhì)可減少呼吸系統(tǒng)包括氣管及肺部等的發(fā)炎,從而控制哮喘及慢性阻塞性肺炎等病癥。蘋(píng)果中的果膠和鞣酸有收斂作用,可將腸道內(nèi)積聚的毒素和廢物排出體外。其中的粗纖維能松軟糞便,利于排泄;有機(jī)酸能刺激腸壁,增加蠕動(dòng)作用;而維生素C更有效保護(hù)心血管。
產(chǎn)品特點(diǎn)
乾縣蘋(píng)果色澤艷麗,甘甜爽口,在全國(guó)各地享有較高聲譽(yù),吸引四川、上海、廣東等地客商紛至沓來(lái)。
歷史民俗
乾縣是陜西省的蘋(píng)果生產(chǎn)基地之一。2012年全縣栽植面積已達(dá)25.3萬(wàn)畝。乾縣又是陜西省蘋(píng)果優(yōu)生區(qū),發(fā)展蘋(píng)果生產(chǎn)有著得天獨(dú)厚的條件,特點(diǎn)為“三優(yōu)”。一是果質(zhì)優(yōu)。自然環(huán)境和栽培技術(shù)相輔相成,相得益彰,蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)海撥平均在800米左右,年日照時(shí)數(shù)達(dá)2525小時(shí),日照百分率57%。由于海撥高,晝夜溫差大,光照充足,所產(chǎn)生蘋(píng)果色艷、味濃、糖分高、硬度大、耐貯運(yùn)。一般硬度在15磅以上,可溶性固形物15%以上。二是外形優(yōu),乾縣蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)系干燥型農(nóng)業(yè)氣候區(qū),所產(chǎn)蘋(píng)果果面干凈,光澤度好,口感濃香,風(fēng)味獨(dú)特。三是品種優(yōu)。以優(yōu)質(zhì)紅富士為主栽品種,有粉紅女士、滕木一號(hào)、新紅星、皇家嘎啦、美國(guó)八號(hào)等20多個(gè)早、中、晚熟優(yōu)良品種。乾縣蘋(píng)果以梁山為陵(武則天所在地)乾陵、新陽(yáng)鄉(xiāng)、禮泉縣所產(chǎn)最佳。這里出產(chǎn)的蘋(píng)果已走上國(guó)宴的餐桌,享譽(yù)京華。
乾縣蘋(píng)果的制作方法
蘋(píng)果蒸蛋食療法巧治哮喘
選擇底部較平的蘋(píng)果一個(gè),用小刀取出果蒂,掏出果核和部分果肉,做成蘋(píng)果盅,然后再取新鮮草雞蛋一枚,敲碎,倒入蘋(píng)果盅里,再用果蒂蓋上,放進(jìn)籠屜內(nèi)蒸,水開(kāi)后再蒸20分鐘即可。取出趁熱吃掉。
從中醫(yī)的角度來(lái)講,哮喘當(dāng)然要責(zé)之于肺,但中醫(yī)的整體觀又不是把肺臟看作是孤立的臟器,它的功能是與脾和腎相關(guān)的。首先說(shuō)肺臟在五 行中屬金,而脾屬土,腎屬水。它們的關(guān)系是,土可生金,而金可生水。也就是脾是肺的母臟,腎是肺的子臟。因此治療肺臟的疾患有時(shí)是通過(guò)調(diào)整脾和腎的功能來(lái)實(shí)現(xiàn)的。另外,該方中的蘋(píng)果屬甘平之品,常吃可以補(bǔ)脾氣,起到培土生金的作用。我聽(tīng)說(shuō)過(guò)一些治療哮喘的偏方均加入雞蛋,蛋黃入腎經(jīng)補(bǔ)腎氣,又可達(dá)到金水相生的功效,冰糖是潤(rùn)肺的佳品,這也許這就是該方能對(duì)哮喘有一定作用的原因吧。
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