高安南瓜醬的基本介紹

高安南瓜醬—是江西宜春高安市當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)中的一種特產(chǎn)，在當(dāng)?shù)氐拿考颐繎舻娜硕紩?huì)做這種南瓜醬，到了南瓜成熟的時(shí)候，家家戶戶就開(kāi)始忙著制作南瓜醬。他們制作不是為了掙錢(qián)，為了自己的兒女在外工作，回家想念著它的味道，等兒女回來(lái)時(shí)，可以吃到母親親手做的南瓜醬，吃的是東西，但更多的是父母的愛(ài)，可以當(dāng)做是禮品走訪親戚，現(xiàn)在大家都在城里生活，好農(nóng)村自家做的這口東西，吃的是綠色食品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

南瓜富含胡蘿卜素、維生素、葡萄糖、鈣、鐵和淀粉等，其中趕快表示含量為西瓜的8—20倍，是維生素A的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。此外南瓜還含有瓜氨酸、精氨酸、天門(mén)冬酸、葫蘆巴堿、南瓜子堿、脂肪、可溶性纖維及甘露醇等營(yíng)養(yǎng)成分。南瓜果膠含量較高，為南瓜干物質(zhì)含量的7％—17％，脂肪含量卻較低，約占2％。南瓜的熱量近于小麥、玉米，蛋白質(zhì)相當(dāng)于菜豆、洋菜，維生素A的含量相當(dāng)于番茄，維生素C的含量高于黃瓜。南瓜除了富含果膠、戊聚糠、甘露醇、多種氨基酸（瓜氨酸、天門(mén)冬酸等）、維生素（維生素C、維生素E、維生素B等）、礦物質(zhì)（Fe、P、Se等）外，還含有生物堿、南瓜子堿、葫蘆巴堿、可溶性纖維、葉黃素等多種生理活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分。

產(chǎn)品特點(diǎn)

在南瓜成熟后煮、曬制作而成的休閑食品，其味甜，香辣，口感怡人，是贛南人最喜歡的食品之一，贛南人家家戶戶都會(huì)制作。其光滑，透明者為上品。

在某些國(guó)家南瓜被譽(yù)為“神瓜”，因?yàn)樗瓤蔀榧Z，又可為菜。美國(guó)人在感恩節(jié)都要吃南瓜，以表示對(duì)南瓜的謝意。

歷史民俗

南瓜原產(chǎn)墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入我國(guó)，現(xiàn)南北各地廣泛種植。另一說(shuō)為中南美洲，很早以前就傳入中國(guó)，因而有“中國(guó)南瓜”之說(shuō)。

在中國(guó)，東北地區(qū)種植最廣，黑龍江地區(qū)尤為廣泛。我國(guó)是世界上南瓜產(chǎn)量第二大國(guó)，兼有原料充足、勞動(dòng)力廉價(jià)等諸多優(yōu)勢(shì)，具有占領(lǐng)國(guó)際市場(chǎng)的能力。

高安南瓜醬的制作方法

材料：南瓜 2 杯、高湯 1 杯、牛奶 1 杯、鹽少許、白胡椒粉少許、面粉少許 奶油 1 大 匙、洋蔥 2 大匙

作法：

1.將南瓜洗凈去皮與籽后切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。

2.將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香后改小火，再倒入面粉略炒后，盛起放入南瓜湯汁中繼續(xù)煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。

3.將湯汁煮至濃稠后加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻后，盛起倒入果汁機(jī)中攪打均勻即可使用。

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