泰國(guó)木薯的基本介紹

木薯，英文名稱TAPIOCA或CASSAVA，是一種熱帶塊根作物，世界三大薯類淀粉（馬鈴薯、木薯、紅薯）來(lái)源之一。普遍生長(zhǎng)于泰國(guó)大部分地區(qū)，泰國(guó)每年出產(chǎn)約二千萬(wàn)噸新鮮木薯根，其半數(shù)被加工成木薯干及木薯粒，剩余一半則被加工成木薯淀粉。 泰國(guó)盛產(chǎn)木薯，工業(yè)充足，是全球最大的木薯制品輸出國(guó)。泰國(guó)木薯品種優(yōu)良，種植技術(shù)科學(xué)，加工技術(shù) 先進(jìn)，因而泰國(guó)木薯高質(zhì)高產(chǎn)，純天然無(wú)基因改性成分，順應(yīng)時(shí)代潮流，符合環(huán)保要求。 雖然泰國(guó)木薯產(chǎn)量位列世界第三，卻是世界最大木薯產(chǎn)品出口國(guó)，并領(lǐng)導(dǎo)世界木薯生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

木薯塊根并非是營(yíng)養(yǎng)平衡的食物，因?yàn)槟臼砀晌镔|(zhì)中絕大部分是淀粉，在鮮薯中淀粉約含25%～30%，在薯干中約含80%。木薯塊根含氮量少，在1.5%～4%之間，其中50%左右為非蛋白氮，以亞硝酸和硝酸態(tài)氮居多，在氨基酸組成上，賴氨酸及色氨酸相對(duì)較多，而缺乏蛋氨酸和胱氨酸。木薯塊根粗纖維含量少(1%～2%)，脂肪含量低，鈣、鉀含量高而磷低，含有植酸和少量的維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2。木薯最主要的用途是作糧食，在熱帶地區(qū)的發(fā)展中國(guó)家，木薯是最大的糧食作物。

歷史民俗

泰國(guó)目前已是世界上第三大木薯生產(chǎn)國(guó)，僅次于尼日利亞和巴西。由于木薯耐旱性及抗蟲(chóng)能力強(qiáng)，易種植，較適于在大部分干旱、其它作物不宜生長(zhǎng)的泰國(guó)東北部種植。目前在泰國(guó)全國(guó)76府中，種植木薯的府已有45個(gè)，主要產(chǎn)區(qū)位于泰國(guó)東北部、北部和中部（包括東部）。從1993—2003年間，泰國(guó)木薯種植平均面積每年約730萬(wàn)萊（約合1750萬(wàn)畝）。主要分布在泰國(guó)東北部（53%）和中部（33%），北部有少量種植（14%）。

品嘗吃法

木薯糕

材料

木薯 2條，椰漿 1粒 /200ml（包裝椰漿 1盒200ml那種) ，糖 4~5大湯匙

做法

1. 木薯磨成碎后， 把木薯碎用布包著扭干水分

2. 如果買回來(lái)的是現(xiàn)磨的椰絲只需扭出椰漿

3. 把木薯碎， 200ml椰漿 和 糖攪拌均勻， 倒進(jìn)模里

4. 水煮開(kāi)后， 才把模放去鍋里， 再模上放錫箔紙 ，蓋鍋蓋， 大火蒸 40分鐘

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