印度香米的基本介紹

印度香米產(chǎn)于印度北部地區(qū)，以細(xì)長的形狀(至少7.1毫米長)和濃郁的香味而聞名。

印度香米屬于秈米的一種，外觀細(xì)長、透明度高。煮熟后的印度香米，長度是生米的2-3倍，米飯較干、松，粘性低。因此印度香米適合用于炒飯或者是米飯沙拉。印度北部人在食用本地香米的時(shí)候，不僅要將飯煮至或炒至干、硬的程度，還要放入大量的香料，比如肉桂、番紅花、薄荷一起煲。

營養(yǎng)價(jià)值

營養(yǎng)價(jià)值高，含豐富的維他命B和纖維素，淀粉質(zhì)卻較一般白米少近一半，如未經(jīng)打磨的糙米的蛋白質(zhì)和纖維更豐富，是優(yōu)秀的健康食品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1、呈細(xì)長型，胚芽沒有白點(diǎn)，整體呈半透明；

2、粒形整齊一致，米粒平均長度不小于6.6毫米，平均寬度不小于2毫米；

3、米色純白，剔透，含有獨(dú)特的堅(jiān)果香味。

歷史民俗

Basmati（巴斯馬蒂、巴斯馬蒂香米、印度香米）是一種比泰國香米更昂貴的著名香稻品種，栽培歷史悠久，米粒細(xì)長，外觀透明，帶有一股濃郁的堅(jiān)果般香氣；黏性低，口感干硬，易于消化，煮成米飯后，米粒會增長2-3倍。在中東，巴斯馬蒂香米是普通稻米的3-5倍，是世界上最為昂貴的稻米。 從印度北方邦(Uttar Fradesh) 出土陶器中的碳化谷粒證實(shí)了巴斯馬蒂香稻的種植可能溯源至公元前8000年前。

印度的“Basmati”源自兩個(gè)Sanskrit 詞根：vas 是香的意思,mayup 是根深蒂固或是一開始就有的意思。后mayup 逐漸演變?yōu)閙ati 。vasmati 人們通常把它發(fā)音為Basmati 。

印度香米的制作方法

1、將香米放入電飯鍋后按香米量加水。（1杯香米加1.2至1.5杯清水）

2、在煮飯過程中，注意不要將鍋蓋打開或攪拌米粒，以保持香味。

3、煮熟后的米飯干爽且顆粒分明，搭配咖喱及其他醬汁一起食用風(fēng)味尤佳。

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