阿爾山黑木耳的基本介紹
阿爾山木耳是內蒙古聞名全國的東北木耳優(yōu)質品種之一,有“葷中之素”的美譽,是阿爾山地區(qū)著名的名優(yōu)特產之一
營養(yǎng)價值
木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍,鈣、磷、鐵纖維素含量也不少,此外,還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類,及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等,木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。蛋白質豐富,而且富含多種維生素和礦物質,特別是鐵元素含量極高,可防治缺鐵性貧血等,具有很多藥用功效
產品特點
阿爾山木耳肉質細膩,脆滑爽口而且營養(yǎng)豐富,黑木耳含有人體必須的8種氨基酸,其含有的維生素B2是大米的10倍,又因其豐富的膠質含量,擁有極好的腸胃清潤功能,有益人體的消化系統(tǒng)循環(huán);除此之外阿爾山黑木耳還有洗腸潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓等作用,對心腦血管疾病有很好的預防功效,黑木耳中的多糖具有抗腫瘤活性,對腫瘤有一定預防效果
歷史民俗
張仲景說:木耳赤色和仰生的,都不能吃。按《生生編》載:柳蛾補胃,木耳衰精。是說老柳樹上的蛾,吃了能補胃理氣,而木耳由朽木所生,得一陰之氣,所以有衰精冷腎之害
阿爾山黑木耳的制作方法
涼拌黑木耳
主料:
黑木耳20g
輔料:涼拌醋適量,鹽適量,醬油適量,生姜適量,青紅椒適量,花椒油適量,食油適量,白糖適量
1.甜青紅椒洗凈切小丁,生姜切細絲。
2.木耳泡發(fā)后,撕成小朵。
3.把木耳下開水,快速焯水后撈出備用。
4.把焯過水的木耳盛到干凈盤子里,倒入欣和六月鮮醬油
5.倒入一湯匙涼拌醋。
6.鍋里倒少許食油,油熱后放入青紅椒爆香。
7.放入一湯匙白糖。
8.少許精鹽,炒勻。
9.把炒好的料汁倒在木耳上,拌勻。
10.最后倒入少許的花椒油,拌勻即可。
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