臨川虎奶菇的基本介紹

虎奶菇（Pleurotus tuber-regium），又名核耳菇、菌核側耳、茯苓側耳、虎奶菌、南洋獲苓，屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬，是一種子實體和菌核均可食用的珍稀食用兼藥用真菌。

虎奶菇是在熱帶和亞熱帶地區(qū)可產生大型菌核的擔子菌。中國云南省、日本、東南亞、澳大利亞、非洲均有分布。虎奶菇的菌絲浸染木材或樹樁后，引起木材腐朽，并在地下或木材中，或樹根之間形成圍徑10-30厘米的菌核。菌核是虎奶菇養(yǎng)分貯藏和休眠器官，也是無性繁殖器官。把菌核放在溫暖潮濕的地方，就會連續(xù)一個接一個地產生漏斗形的子實體。子實體產期的長短取決于菌核的大小。

虎奶菇的菌核含葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、麥芽糖、肌醇、棕櫚酸、油酸、硬脂酸等，有治療胃痛、便秘、發(fā)燒、感冒、水腫、胸痛、神經系統(tǒng)疾病等的藥效，并能促進胎兒發(fā)育，提高早產兒成活率。也有報道，虎奶菇菌核能入藥，外敷有治療婦女乳腺炎之效，是一種有發(fā)展前景的食品和藥品資源。

營養(yǎng)價值

虎奶菌、性甘、溫、補氣益血。潤肺、養(yǎng)心血、滋補肝腎、健脾胃。增強體質，有健身、防病治病的特殊功效，是保健治病的最佳選擇。在東南亞國家及我國沿海地區(qū)，虎奶菇主要作為強壯補品食用，也為一味止咳平喘中藥?；⒛坦骄擞袠O強的抗病能力，成品放置在室內干燥環(huán)境下，保存時間年限長，質不變，蟲不蛀，病菌、病毒不侵，霉菌不入，藥性功效不變，入藥效果更佳。

制作方法

夏秋雨后，在虎奶菇的產區(qū)調查，發(fā)現(xiàn)虎奶菇的子實體后，把子實體周圍的泥土挖掉，連同地下的苗核一起挖出來。晾去多余水份，經表面滅菌，利用虎奶菇的子實體和菌核進行組織分離，很容易得到純菌種。在普通的馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基上，虎奶菇的菌絲生長旺盛、潔白、爬壁力強，菌絲束末端有時會形成小菌核。虎奶菇的純菌種可放在0—15攝氏度的冰箱中保藏，以備研究和栽培之用。

虎奶菇的原種和栽培種的制作方法，和香菇、平菇等多種木腐菌相同。主要培養(yǎng)基是木屑麩皮培養(yǎng)基。

品嘗吃法

把菌核切片烘干，用粉碎機或磨粉機打成細粉(過120目篩眼)。子實體也可烘干或磨粉，用虎奶菇細粉與米粉、面粉、糖等制作糕點；可與燕麥粉、藕粉、牛奶、糖制成飲品，可與魚、肉等制成各種羹、菜等。

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