西盟米蕎的基本介紹

米蕎，一種長(zhǎng)得像米又似蕎、可以食用的作物。它曾經(jīng)分布在云南省的普洱、西雙版納、臨滄等部分地區(qū)，不過(guò)由于種種原因，它幾乎陷入到了瀕臨滅絕的境地，到上世紀(jì)末期，它僅在西盟佤族自治縣有少量分布，由于其特殊屬性，它被一些專(zhuān)家命名為西盟米蕎。

凡是到過(guò)西盟佤族自治縣的人，都知曉西盟米蕎是當(dāng)?shù)匾淮筇禺a(chǎn)，而且是被用來(lái)款待嘉賓的上乘禮品。不過(guò)，這個(gè)十多年在“夾縫”中生長(zhǎng)的作物，現(xiàn)在也面臨著一些生存危機(jī)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院測(cè)試中心ICP-AES法測(cè)定：西盟米蕎富含蘆丁及人體必需的氨基酸和微量元素，其中蘆丁、蛋白質(zhì)、鈣、鐵含量較其它同類(lèi)蕎食品高。被譽(yù)”雜糧之王“的美譽(yù)。

西盟米蕎籽粒營(yíng)養(yǎng)豐富，含有維生素B1、B2、B6煙酸和蕓香甙，以及檸檬酸、馬來(lái)酸和草酸等有機(jī)酸等，有降低人體血脂和膽固醇的作用，是改善高血壓、心血管病的重要輔助藥物。此外，還富含微量元素，硫0.1%、磷0.30%、鉀0.36%、鎂0.20%、鈣180.8mg/kg、鐵33mg/kg、鋅18.6mg/kg、銅4.68mg/kg、錳14.2mg/kg，都是對(duì)于心血管具有保護(hù)作用的因子。

另外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)技術(shù)對(duì)佤族傳統(tǒng)飲食做了大量檢驗(yàn)，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)：以米蕎為代表的佤族天然食物，具有不同程度的抗氧化、增強(qiáng)氧化物歧化酶活性、減少氧脂質(zhì)產(chǎn)生，削減或減輕自由基對(duì)肌體的損害等功效，能夠抗衰延壽消除歲月的侵蝕。

產(chǎn)品特點(diǎn)

西盟米蕎具有耐寒、耐旱、耐瘠、適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn)，主要栽種在山區(qū)、半山區(qū)，很好吃的一種食物。據(jù)悉，西盟米蕎與甜蕎、苦蕎相比，還有一大特點(diǎn)，脫粒后不用磨成粉末就可以煮了食用。

歷史民俗

米蕎，繁衍生長(zhǎng)了幾千年的古老作物，它耐寒熱、耐旱澇、耐豐瘠，生命力頑強(qiáng)，曾經(jīng)還在云南省的普洱、西雙版納、臨滄等地區(qū)生長(zhǎng)過(guò)，如今幾乎瀕臨滅絕，僅在西盟佤族自治縣有少量分布，被命名為西盟米蕎，是世界獨(dú)有蕎種。

每年9月間， 阿佤人在海拔1200米以上的向陽(yáng)陡坡上，撒下米蕎種子，就可等待收割。西盟米蕎，對(duì)土地的要求簡(jiǎn)單至極，不要化肥，抗拒農(nóng)藥，假如施肥用藥反倒無(wú)法生長(zhǎng)。

西盟米蕎，是世界上唯一無(wú)需蒸煮就可以生米脫殼的苦蕎品種。收割的米蕎原米，采用人工原始木舂脫殼，篩揚(yáng)去雜，傳統(tǒng)加工手藝，最大程度地保留了米蕎籽粒中大自然賜予的珍貴營(yíng)養(yǎng)。

2003年中國(guó)（昆明）糧油食品及設(shè)備交易會(huì)”上獲優(yōu)秀產(chǎn)品獎(jiǎng)。

2009年經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審定，獲得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品證書(shū)。

西盟米蕎的制作方法

米蕎飯/米蕎粥

1、直接煮食（淘洗凈后與煮飯方法相同）

2、大米與米蕎煮食（比例為2：1）

3、糯米、米蕎、大米三米煮食（比例1：1：2）

4、熬蕎米粥（與一般米粥做法相同）

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