五里源松花蛋的基本介紹
五里源松花蛋制作技藝是焦作市的漢族傳統(tǒng)手工技藝。河南省焦作市修武縣五里源松花蛋,自元末明初已數(shù)百年的歷史,曾為歷代皇家之貢品,不僅味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒,入胃經(jīng);
有潤(rùn)喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;
若加醋拌食,能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。
產(chǎn)品特點(diǎn)
李氏松花蛋的配方獨(dú)特,無(wú)鉛、含鋅、銅等元素,營(yíng)養(yǎng)豐富,不含任何對(duì)人體有害的物質(zhì),曾多次榮獲省、市、縣科技成果獎(jiǎng),衛(wèi)生部門檢驗(yàn)為“放心食品”焦作市授予“知名商標(biāo)”被指定為旅游產(chǎn)品。以獨(dú)特濃厚的地方特產(chǎn),已獲河南省“著名商標(biāo)”及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)。
修武縣五里源丑鴨蛋品有限責(zé)任公司,位于焦作市修武城北10公里處,世界地質(zhì)公園——“云臺(tái)山”腳下。
歷史民俗
松花蛋的傳說(shuō)雖被神話,可五里源的松花蛋可是貨真價(jià)實(shí),海蟾宮大殿也保留至今,千年古剎證實(shí)著傳說(shuō)的五里源松花蛋真實(shí)的歷史起源,自元末明初距今已八百多年的歷史了,曾為歷代皇家之貢品,是修武漢族勞動(dòng)人民幾百年來(lái)勤勞、智慧的結(jié)晶,在文化、歷史、科學(xué)以及營(yíng)養(yǎng)美食等多種領(lǐng)域有很高的價(jià)值。
五里源松花蛋的制作方法
五里源松花蛋和外地的松花蛋有一些不同,不同在什么地方,這五里源松花蛋直接生包,它放的時(shí)間長(zhǎng),最起碼五里源松花蛋一般都是在100天開(kāi)外。老人們多年傳下來(lái)就說(shuō),必須得100天。
五里源松花蛋李氏傳人李國(guó)順說(shuō)關(guān)于這個(gè)松花蛋,必須是馬坊泉水養(yǎng)的鴨子產(chǎn)的蛋,因?yàn)檫@里的鴨子每天吃水里一種叫“活石頭”的微生物,所以產(chǎn)下的蛋個(gè)大、質(zhì)好、味香,經(jīng)加工制作而成的松花蛋,脫殼利落,松花清晰,色艷味醇,營(yíng)養(yǎng)豐富。
做法是在盛有開(kāi)水大鍋中放入山花椒、山茴香、食鹽、松枝、柏葉等佐料,然后再將水用中火燒開(kāi),制作的器具簡(jiǎn)單古老,甚至是傳統(tǒng)而簡(jiǎn)陋。
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