沙塘韭黃的基本介紹

銅山沙塘韭黃“色淡黃，葉似金條，莖如白玉”，以清鮮味美、芳香可口而聞名遐邇，是各種韭黃品種中的上品。 葉片條形，呈扁平葉，色澤成金黃色，均勻鮮亮，長25-30cm，約占總長三分之二。一茬和二茬韭黃葉片直立性較好，葉寬較耐存放。葉鞘閉合呈環(huán)狀，互相包被，色澤淡黃偏白，長10-15cm，約占總長三分之一；葉條厚實、挺拔、勻稱，手感滑潤。氣味辛香醇厚，入口回甘。

沙塘韭黃“色淡黃，葉似金條，莖如白玉”，以清鮮味美、芳香可口而聞名遐邇，是各種韭黃品種中的上品。北宋蘇東坡在徐州任知州時曾寫過 “漸覺東風料峭寒，青篙黃韭試春盤。”的詩句，這就是指銅山沙塘韭黃，它色、香、味三絕。陸游也曾有詩贊道“新京韭黃天下無，色如鵝黃三尺余?！?/p>

地域范圍

邵店板栗登記保護種植區(qū)域位于新沂市邵店鎮(zhèn)邵西村、沂北村、邵店村、菜園村、葉海村、陳堰村、西鮑村、友誼村、朱圩村、聯(lián)合村、悅集村、東鮑村、沭河村、劉沖村，總計涉及邵店鎮(zhèn)14個村，種植面積767公頃。種植地域范圍界于東經118°24.837＇-118°29.038＇之間，北緯34°07.598′-34°09.611＇之間。

沙塘韭黃”用土窖栽植，種植過程不施化肥、農藥，品質優(yōu)異，不僅積淀下深厚的人文底蘊，待韭黃收割完，覆蓋的秸稈已經半腐爛，還能直接運到地里漚肥，既解決了秸稈禁燒難題，更實現(xiàn)了秸稈的變廢為寶，循環(huán)利用。 在徐州市，類似的種植區(qū)域范圍明顯、栽培方式獨特、品質優(yōu)異、人文底蘊豐厚的優(yōu)質農產品還有大洞山石榴、王門西瓜、漢王玫瑰、谷堆蘿卜等10多個。為提升這些農產品的價值，該市各縣（區(qū)）均積極鼓勵這些產品進行農產品地理標志申報。目前，徐州市已有沛縣狗肉、銅山沙塘韭黃、賈汪大洞山石榴3個農產品獲農產品地理標志登記。

營養(yǎng)價值

1、補腎溫陽：韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿 韭黃、遺精、早泄等病癥。

2、益肝健胃：韭黃含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。

3、行氣理血：韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

4、潤腸通便：韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便秘，預防腸癌。

產品特點

產品品質特性特征

（1）外在感官特征：栗果紫褐色，附黃褐色茸毛，或近光滑，栗果玲瓏秀美，果肉嫩黃細膩，色澤油光發(fā)亮，生食清脆，味道甘甜，有桂花香，質地致密，糯性強。籽粒大(平均籽粒12.3克，最大18克)，皮薄易剝，具有本品種特有的風味，無異常氣味。

（2）內在品質指標：邵店板栗具有肉質松、味香甜、糯性大等特點，富含蛋白質、糖、淀粉、氨基酸、胡蘿卜素、維生素及鈣、磷、鉀等多種礦物質。經檢測每100克邵店板栗堅果含蛋白質5.4－5.8克，淀粉23.8－25.6克。各項指標均高于普通板栗。

（3）安全要求：邵店板栗產品質量達到農業(yè)部行業(yè)標準《DB32/T 546-2002 無公害農產品板栗》，產地環(huán)境按照標準《GB/T18407.2-200農產品質量安全無公害水果產地環(huán)境要求》的規(guī)定執(zhí)行。合理使用農業(yè)投入品，嚴禁使用高劇毒農藥。

歷史民俗

沙塘韭黃是國家農業(yè)部農產品地理標志認證產品，遠銷北京、天津、湖北、云南等十多個省市。宋朝蘇東坡在徐州任知州時就曾用“漸覺東風料峭寒，青篙黃韭試春盤”盛贊沙塘韭黃，其種植歷史距今已有千年。近年來，隨著新品種的引進和生產技術改良，種植面積、規(guī)模、產量都出現(xiàn)了大幅度增長，一個30多平方米的韭黃窖，一般能割4茬，每茬純收益1000多元，一個窖的純收入能達5000元。

沙塘韭黃的鑒別真假

韭黃的選購

在挑選韭黃的時候，我們要選擇嫩黃色的，而不是枯黃色的韭黃，最好是葉片挺立的；然后再就是看切口，切口的色澤越鮮艷，則表示這韭黃越新鮮。

韭黃的儲存

韭黃是不容易保存的蔬菜，買回來的一次沒做完，那么就必須要想辦法保鮮?？梢杂脦偷拇蟀撞巳~子把它們包住捆好，不要沾水放在陰涼處。

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