吉林長白山黑木耳的基本介紹
吉林長白山黑木耳是吉林省長白山特產(chǎn)。吉林長白山黑木耳新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀,耳面烏黑有光澤,單生為耳狀,群生為花瓣狀,耳片厚度達(dá)1.2 毫米以上,半透明有彈性,中凹,背面青褐色,有絨狀短毛,腹面平滑,脈狀皺紋。組織紋理清晰,真品無澀味,微香。子實體直徑1厘米-8厘米,橫切面的背面數(shù)起分為絨毛層、致密層、亞致密上層、中間層、亞致密下層和子實層。
長白山區(qū)域內(nèi)幅員遼闊,域內(nèi)土壤類型包括19個土類,44個亞類,主要以黑鈣土、白漿土、黑土、新積土和水稻土為主。東部山區(qū)、半山區(qū)的針闊混交林下具有棕色層的酸性淋溶土壤,主要分布在白山市、通化市、吉林市、延邊州和遼源市,土壤腐殖質(zhì)層厚度20厘米左右,有不明顯的淺色亞表層,沉積層多呈黃棕色,黑土由深厚逐漸過度到暗色腐殖質(zhì)層,腐殖質(zhì)含量高,土壤呈粒狀或團(tuán)狀結(jié)構(gòu),呈中性或微酸性,通體無石灰性反應(yīng)。雖然栽培黑木耳基質(zhì)不添加土壤,但黑木耳菌袋發(fā)菌結(jié)束后擺放在室外地面出耳,黑鈣土、白漿土、黑土、新積土和水稻土不含砂質(zhì),土壤吸熱少而慢,高溫季節(jié)保證白天土壤溫度低,黑木耳耳片生長緩慢,耳片厚,而且地面溫度低,病蟲害發(fā)生較輕,適宜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的吉林長白山黑木耳。
長白山區(qū)域內(nèi)國際A級自然保護(hù)區(qū)——長白山自然保護(hù)區(qū)多為原始森林,長白山森林生態(tài)系統(tǒng)是亞洲東部保存最為完好的典型森林生態(tài)系統(tǒng),生態(tài)系統(tǒng)年固碳約21.1噸,另外它還是重要的物種基因庫,區(qū)域內(nèi)的森林資源和物種資源為黑木耳栽培提供優(yōu)越的條件。
吉林長白山黑木耳的地標(biāo)保護(hù)范圍是北緯40°52′至44°30′,東經(jīng)124°50′至131°18′;南起集安市、北至舒蘭市,西起東豐縣、東至琿春市。涉及白山市、通化市、吉林市、延邊州和遼源市的25個縣(市、區(qū))的97個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。保護(hù)規(guī)模為15001公頃,產(chǎn)量903138噸。
營養(yǎng)價值
吉林長白山黑木耳營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、糖類以及多種微量元素,理化指標(biāo)符合GB/T 6192的規(guī)定,即水分含量不超過14%,灰分不超過6.0%,總糖不低于22.0%,粗蛋白不低于7.0%,粗脂肪不低于0.4%,粗纖維不低于3.0%。另外,吉林長白山黑木耳鈣含量不低于290毫克,鉀含量不低于310毫克,鎂含量不低于153毫克,磷含量不低于為224毫克,鐵含量不低于8.8毫克。
產(chǎn)品特點(diǎn)
吉林長白山黑木耳的特點(diǎn)為“黑、厚、硬、脆、純”,干木耳收縮為角質(zhì)狀外形如瓜子,硬而脆,背面暗灰色或灰白色,耳根細(xì)小,泡發(fā)率8~14倍;色黑肉厚、干物質(zhì)含量高、礦物質(zhì)含量高,有光澤、有彈性,泡發(fā)率高。
鑒別真假
第一步:先看顏色。顏色自然,正面黑而似乎透明,反面發(fā)白,似有一層絨毛附著在上面的,是好木耳;正面和反面都非常黑,顏色近乎一致的,是質(zhì)量差的木耳;顏色黑的發(fā)光,并且洗不掉是有毒木耳;水能洗掉的是加色木耳。
第二步:用手抓,感覺一下。又厚又硬,象木頭塊,是人工處理過的木耳。如:糖木耳、鹽木耳等,份量較重。又薄又脆,手抓易碎的是好木耳,份量較輕。
第三步:加水浸泡。水發(fā)黑:是技術(shù)處理過的染色木耳,含有毒和致癌物質(zhì),不可食用。水發(fā)清,嘗一下水味:1.水咸——— 鹽水浸泡后的木耳;2.水甜-----糖水浸泡后的木耳;3.好木耳無味,重量較輕,加水浸泡,吸水量大,能泡出數(shù)。
第四步:炒菜、燉菜后木耳有腐爛現(xiàn)象,原因:木耳中含有防腐劑,纖維素已被破壞。好木耳纖維素完好。
第五步:食用。好木耳口感光滑、柔軟,質(zhì)地細(xì)膩;質(zhì)地差的木耳,口感粗糙、生硬、難吃
吉林長白山黑木耳的獲獎榮譽(yù)
2018年9月5日,中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準(zhǔn)對“吉林長白山黑木耳”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
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