榕江卷粉的基本介紹

貴州榕江卷粉外型好像一顆軟綿綿的小枕頭。吃卷粉也有熱冷兩種吃法，口感各有不同。卷粉的配料十分講究，有香菇丁、豆角丁、蘿卜丁、肉丁、豆干丁，還有蔥末、花生碎、花椒粉等等，配以番茄汁等很有特色的湯汁，如此多的配料，龐大的陣營，那卷粉自然勾魂攝魄了。

營養(yǎng)價(jià)值

卷粉含有豐富的色素、蛋白質(zhì)、微量元素、維生素等。具有強(qiáng)身、益壽功效，尤其適合于營養(yǎng)不良的兒童青少年。

1.補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

2.均衡營養(yǎng)：有平衡膳食的作用

產(chǎn)品特點(diǎn)

作料：很有講究的。為了確保一年四季都能吃到，作料也會(huì)隨著時(shí)令更換。常用的是肉沫，萵筍、香菇、干筍子、白蘿卜、干豆腐塊等等。

調(diào)料：酸水，油淋辣椒，花生米、炒黃豆（或者攆碎的炒花生米）、鹽水、味精、醬油、陳醋、香油、大蒜水，蔥花等。

價(jià)廉：普遍價(jià)格是一個(gè)三毛錢，一般吃上十個(gè)，不多不少，剛好飽，且留回味。

食客：面向所有食客，無論是幾歲小孩，還是七老八十的阿公阿奶，都能按照自己的口味調(diào)配出適合自己吃法的味來。

時(shí)令：一年四季，從早到晚。既可在早晨吃熱的，也可在中午時(shí)冷著吃。

歷史民俗

名字的由來，它是由粉皮和佐料組成。用勺子將圓盤那么大張的粉皮劃成多個(gè)等邊三角形，然后將一勺子的佐料放在等邊三角形粉皮的中央，接著將等邊三角形的兩對(duì)角往中心對(duì)折，最后將三角形的頂點(diǎn)向里卷，卷著卷著，一根圓柱型的卷粉就出來了。

榕江卷粉的制作方法

榕江卷粉的制作方法并不復(fù)雜，但配料十分講究。將瘦肉、窩筍、干豆腐等分別切為小四方塊，炒熟備用。先從粉盤上剝下來的圓盤粉，平鋪于桌上，根據(jù)需要，從中劃破成若干小塊“三角”形，然后用湯勺把配料舀放到粉片內(nèi)，包裹起來，成一小長形圓筒狀，便成了卷粉。吃卷粉也有兩種：一種是吃熱卷粉，即把包好的卷粉置于小蒸籠內(nèi)蒸熱，這種吃法，一般在冷天。它的特點(diǎn)是通過蒸熱，包在粉內(nèi)的各種配料的香味能滲透于粉皮里，加上蒸后的粉片韌性更佳，吃起來更感到可口、舒服；另一種吃法是冷吃，這多在熱天。熱天吃上涼卷粉，心里有股涼悠悠的感覺，起著解熱消暑的作用。這兩種吃法都有個(gè)共同點(diǎn)，即卷粉放于碗里后，用剪刀將其剪成小節(jié)的卷粉，然后，淋上醬油、豆腐鹵水、酸醋、撒上蔥花、姜米、辣椒面，邊拌邊吃。

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