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福鼎肉片

2022-10-21 福鼎肉片包裝設(shè)計(jì)

福鼎肉片的基本介紹

肉片是福建省福鼎市一種很有名的漢族傳統(tǒng)名吃,整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片制作的整個(gè)過程都是手工操作。它取料精,工藝巧,味獨(dú)特。深得人們稱贊。

產(chǎn)品特點(diǎn)

肉片制作的主要原料有兩種,一是精肉;二是淀粉(最好是地瓜粉,就是番薯粉)。肉和地瓜粉的比例是1:0.7。其他原料為蔥,鹽,味精,小蘇打等各少許。肉最好要取豬后腿上的瘦肉,這樣做出來的肉片才會(huì)松而韌,口感特別好,其他的瘦肉品質(zhì)則要次得多。

制作方法

第一步為取肉,就是把剛買來的肉里面的肥肉取干凈,只剩下精肉。再把精肉切成小長條或小塊,便于剁成肉醬則可。到這里還應(yīng)該把取出來的肉稱一下,以便放淀粉時(shí)心里有底。接下來就可以把精肉剁成肉醬,或者也可以用絞肉機(jī)絞。這時(shí)便可以在肉里加入蔥鹽等的調(diào)料。小蘇打在下一步的時(shí)候放。

第二步搓肉,把肉醬放在案板上,用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右,同時(shí)可以往肉醬里放小蘇打和少許的水,然后繼續(xù)搓,直到肉醬粘乎乎地,能自然地粘手方可。

第三步混合,在搓好的肉里放入一定比例的淀粉,繼續(xù)搓,直到淀粉完全和肉混合在一起為止,這時(shí)看上去只有肉色而看不到粉白時(shí),肉片便完成了。

品嘗吃法

福鼎肉片一定要加酸、辣才夠味,福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的,還須加上些許香菜,是可以盛湯前直接加在碗里,或是盛好肉片之后,再往碗里撒點(diǎn),這樣香菜不至于太爛,這時(shí)整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味,這才是人間美味,絕對讓人流連忘返!

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