紫云花豬的基本介紹

紫云花豬產(chǎn)于貴州省安順市紫云苗族布依族自治縣。該產(chǎn)品肌肉鮮紅細(xì)嫩，肉香皮糯，肌纖維細(xì)嫩，高蛋白、低脂肪、低熱量，卵磷脂、谷胺酸等多種微量元素含量豐富，味道鮮美。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

產(chǎn)品特點(diǎn)

宗地花豬體型中等偏小、毛色黑白，花四肢，腰及頸部、額心、尾尖呈白色，其余部分為黑色。喜歡吃青草，耐粗飼料適應(yīng)性強(qiáng)，易育肥，肉質(zhì)好、皮薄、是肉脂兼用型豬種。

歷史民俗

紫云宗地土花豬生長(zhǎng)在山清水秀的麻山腹地，風(fēng)景優(yōu)美、四季分明、氣候溫和，佳境勝地天然成趣，得天獨(dú)厚的地理環(huán)境造就了原始的無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境。宗地土花豬就生長(zhǎng)在草木蒼翠，山花芬芳燦爛，空氣清新的天然綠色氧吧中，漫山遍野有繁多的野生飼料。綠色、無(wú)污染的良好自然生長(zhǎng)環(huán)境使它們保持了最天然的生長(zhǎng)狀態(tài)

紫云宗地花豬的飼料除了以玉米和大豆等為原料外，還喜歡吃青草----野蕎菜。野蕎菜又名“鹿蹄草”，是宗地花豬良好的青飼料。 “鹿蹄草”對(duì)高血脂、高血壓和糖尿病引起的視網(wǎng)膜炎及高血壓引起的腦溢血有較好的功效。

紫云花豬的品嘗吃法

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。

2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

4.食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。

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