莊河牡蠣的基本介紹

莊河招牌牡蠣，莊河市是牡蠣的主要產(chǎn)區(qū)，毗鄰黃海是全國重要的海產(chǎn)區(qū)。牡蠣又被叫做生蠔，是一種經(jīng)濟型養(yǎng)殖物，牡蠣可以生長出珍珠，也可以食用它的肉。在大街上處處可以見到烤生蠔的招牌，這個生蠔就是牡蠣。

營養(yǎng)價值

1、每100g的牡蠣，鋅含量高達9.39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求；要補鋅效果更好，可直接服用一些蛋白鋅類的鋅劑。

2、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥；

3、所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復(fù)均有好處；

4、牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收；

5、牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用；

6、牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動脈硬化。

7、牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，并對其生長有抑制作用；

產(chǎn)品特點

牡蠣，又稱為“海里的牛奶”。其富含大量蛋白質(zhì)和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚干燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素。它是難得的美容圣品。但美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）認為生牡蠣居高風(fēng)險食物之首。因其含有兩種破壞力極大的病原體：諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎?；魜y弧菌可引發(fā)高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡，甚至可引起致命性的敗血癥。"

歷史民俗

牡蠣產(chǎn)于海水或咸淡水交界處，以食浮游生物為生。中國漢朝就有“插竹養(yǎng)蠣”?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說：“牡蠣有三，皆生于?！薄Ｌ拼哪迪犚咽呛Ｖ姓漯}，肉稱“蠣房”、“蠔房”。李白有“天上地下，牡蠣獨尊”的題句。韓愈有《初南食貽元十八協(xié)律》詩“蠔相黏為山，百十各自生?！薄Ｋ未K頌說“南海閩中龍多，皆附石而生，磈磊相連如房，呼為蠣房，初生只如拳石，四面漸長至一二文者，嶄巖如山，俗呼蠔山。”劉子翚《食蠣房》詩：“江瑤貴一柱，嗟豈棟梁質(zhì)?！蹦纤侮懹斡小督B興中予初仕為寧德主簿與同官飲酒食蠣房甚》詩：“同寮飛酒海，小吏擘蠔山?！痹炗小胞o首去乘潮浪白，蠣房催出酒波紅”詩詠。明朝時牡蠣有“西施乳”之稱。李時珍《本草綱目·介二·海月》載：“《王氏宛委録》云：‘奉化縣四月南風(fēng)起，江珧一上，可得數(shù)百。如蚌稍大，肉腥韌不堪。惟四肉柱長寸許，白如珂雪，以鷄汁瀹食肥美。過火則味盡也。’”郁達夫說：“福州海味，在春三二月間，最流行而最肥美的要算來自長樂的蚌肉，與海濱一帶的蠣房?！?/p>

莊河牡蠣的制作方法

洋蔥牡蠣

原料：牡蠣300g，洋蔥、香菜各少許。

調(diào)料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許

淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。

做法：1.將牡蠣充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉并充分攪拌。

2．撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘。

3．將調(diào)料放入深容器中，倒入加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。

4．取出容器，攪拌均勻后再高火1.5分鐘，盛入盤后，再裝飾香菜即可。

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