東方美人茶的基本介紹

東方美人茶是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%，也些則多達(dá)75-85%，故不會(huì)產(chǎn)生任何生菁臭味，且不苦不澀。主要產(chǎn)地在臺(tái)灣的新竹、苗栗一帶，近年臺(tái)北坪林、石碇一帶亦是新興產(chǎn)區(qū)。東方美人茶名字的由來(lái)，據(jù)聞是英國(guó)茶商將茶獻(xiàn)給維多利亞女王，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感，令她贊不絕口，既然來(lái)自東方福爾摩沙，就賜名“東方美人茶”了。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、飲茶可以補(bǔ)充人體需要的多種維生素

茶葉中含有多種維生素。按其溶解性可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。其中水溶性維生素（包括維生素C和B族維生素），可以通過(guò)飲茶直接被人體吸收利用。因此，飲茶是補(bǔ)充水溶性維生素的好方法，經(jīng)常飲茶可以補(bǔ)充人體對(duì)多種維生素的需要。 維生素C，又名抗壞血酸，能提高人體的抵抗力和免疫力。在茶葉中維生素C含量較高，一般每100克綠茶中含量可高達(dá)IO0毫克～250毫克，高級(jí)龍井茶含量可達(dá)360毫克以上，比檸檬、柑橘等水果含量還高。紅茶、烏龍茶因加工中經(jīng)發(fā)酵工序，維生素C受到氧化破壞而含量下降，每100克茶葉只剩幾十毫克，尤其是紅茶，含量更低。因此，綠茶檔次越高，其

產(chǎn)品特點(diǎn)

其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。因茶心有肥厚晶瑩的絨毛而得名，全世界僅臺(tái)灣新竹縣的峨眉、北埔，與苗栗縣、臺(tái)北縣坪林等少數(shù)地區(qū)生產(chǎn)，物以稀為貴，加上風(fēng)味獨(dú)特，使得膨風(fēng)茶成為臺(tái)灣烏龍茶中的極品；其中峨眉鄉(xiāng)特別以“東方美人茶”打出名號(hào)，成為代表特產(chǎn)。是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的茶品。臺(tái)灣茶葉改良場(chǎng)公布的發(fā)酵度為60%，新竹苗栗地區(qū)茶農(nóng)所制的發(fā)酵度則多達(dá)75-85%，使兒茶素幾乎一半以上半氧化，故不會(huì)產(chǎn)生任何“生菁臭”、“臭菁味”，且不苦不澀。主要產(chǎn)地在臺(tái)灣的新竹、苗栗一帶。適合制作東方美人茶的茶種有“青心大有”、“白毛猴”、“臺(tái)茶15號(hào)”、“臺(tái)茶17號(hào)”，其中以“白毛猴”品質(zhì)最佳。 東方美人茶的采收必須在炎夏六、七月，農(nóng)歷芒種至大暑間，即端午節(jié)前后10天，茶樹嫩芽經(jīng)茶小綠葉蟬(浮塵子)吸食后長(zhǎng)成之茶芽，稱為“著涎”的茶菁，茶葉品質(zhì)的好壞決定在“著涎”的程度。經(jīng)手工采摘一心二葉，再以傳統(tǒng)技術(shù)精制而成高級(jí)烏龍茶，制茶過(guò)程的特點(diǎn)是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹簍或鐵桶內(nèi)的靜置回潤(rùn)或稱回軟的二度發(fā)酵程序，再進(jìn)行揉捻、解塊、烘干而制成毛茶。再經(jīng)分級(jí)、精制焙火、包裝。茶葉白毫肥大，葉身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間，鮮艷可愛，有濃濃的果香或是蜂蜜香，西方飲茶人士譽(yù)之為東方美人(OrientalBeauty)。

東方美人茶三奇：

1、生長(zhǎng)奇特：要在毫無(wú)農(nóng)藥的污染下，才能得天獨(dú)厚的孕育出天然的人間圣品。

2、外觀奇特：成茶均呈現(xiàn)出綠、白、紅、黃、褐色相間的明亮鮮艷之色彩。

3、風(fēng)味奇特：茶湯亦呈紅橙金黃有琥珀色之明麗潤(rùn)澤，茶香中帶有熟果和蜂蜜香，甘潤(rùn)香醇，天然滑潤(rùn)風(fēng)味絕佳，堪稱茶中另一極品。味似香檳，屬烏龍茶類，故又名“香檳烏龍茶”。

歷史民俗

東方美人茶名字的由來(lái)，據(jù)史志記載，柯朝氏曾于嘉慶15年，從武夷山帶回茶種，在臺(tái)灣試種成功，開創(chuàng)了臺(tái)灣生產(chǎn)烏龍茶之 先河。后來(lái)，幾經(jīng)改良，武夷巖茶在臺(tái)灣這座神奇而美麗的寶島上，演變成一種美麗而神奇的巖茶。這種茶的湯色明澈、橙紅，美得像醉酒后的貴妃，這種茶的香氣如花蜜、如熟果，香得像純情少女的芳唇，這種茶的滋味醇和、甜潤(rùn)、溫柔，英國(guó)女皇品飲之后，芳心大悅，賜名為“東方美人“。

東方美人茶的制作方法

熱沖泡：選擇傳熱、散熱快的沖泡器，以瓷壺較佳。水溫不宜過(guò)高，80-90℃為宜。

冷沖泡：4克茶葉泡600毫升常溫的水，冷藏6-8小時(shí)后可飲用。 膨風(fēng)茶的茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛。因?yàn)樗前氚l(fā)酵茶葉中發(fā)酵度較重的，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來(lái)濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳，風(fēng)味獨(dú)特。

如何泡出好喝的膨風(fēng)茶，各家說(shuō)法不一，一說(shuō)泡膨風(fēng)茶的水溫不能太燙，以攝氏88-93度最為適宜，浸泡約30-45秒后到出。而茶具方面最好選用透明玻璃杯或白色蓋碗，才能清楚地欣賞茶葉在水中的美姿及琥珀茶色。

膨風(fēng)茶還可以像紅茶般變化出許多花式喝法，例如在熱茶中加入一兩滴白蘭地，味道便如香檳一般，稱為香檳烏龍；加入鮮奶，就成了蜂蜜奶茶；亦可冰涼了喝，或加入水果酒調(diào)制成雞尾酒。而入菜的吃法，則以東方美人雞湯最受歡迎，將茶葉與整雞熬燉2個(gè)小時(shí)，肉香與茶香充分融合，湯頭香醇甘美。

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