房縣冷水紅米的基本介紹
冷水紅米,其谷殼區(qū)別于一般普通稻米呈黑褐色,而谷米為胭脂色、耐煮,由于生長在海拔1000米以上的高山冷水田,所以蒸煮前需浸泡,而蒸熟后的米飯色澤棕紅,米粥色澤嫣紅,粟香味濃,口感潤爽。種植過程中不能使用任何農(nóng)藥化肥,是純天然無污染的有機(jī)大米。房縣冷水紅米是湖北十堰市房縣的特產(chǎn)。
房縣冷水紅米,學(xué)名康熙胭脂米??滴蹼僦?,是一種極為珍貴的稻米,此米呈橢圓柱形,比普通米粒稍長,營養(yǎng)極其豐富,里外都呈暗紅色,順紋有一條深紅色的米線,煮熟時色如胭脂、芳香撲鼻,味道極佳,同白米混煮亦有染色傳香之特點(diǎn)。胭脂米來源自古老的胭脂稻,胭脂米還不止一個單一品種,有所差別。
古典文學(xué)名著《紅樓夢》有兩回提到十分罕見的胭脂米:第53回,莊主烏進(jìn)孝進(jìn)貢的紅帖上,有“御田胭脂米二石”一條;第75回,賈母問有稀飯吃些罷,尤氏早捧過一碗來,說是紅稻米,賈母接過來吃了半碗,便吩咐將這粥送給鳳姐吃些去……
地域范圍
房縣冷水紅米產(chǎn)地范圍為湖北省房縣沙河鄉(xiāng)、萬峪河鄉(xiāng)、青峰鎮(zhèn)、門古寺鎮(zhèn)、土城鎮(zhèn)、白鶴鎮(zhèn)、野人谷鎮(zhèn)、窯淮鎮(zhèn)、上龕鄉(xiāng)、九道鄉(xiāng)等10個鄉(xiāng)鎮(zhèn),涉及38個村。其地理位置位于東經(jīng)110°02′~111°15′、北緯31°34′~32°31′,生長于海拔800~1200米,生產(chǎn)面積800公頃,總產(chǎn)量1116噸,總產(chǎn)值6240萬元。
產(chǎn)品特點(diǎn)
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外觀特性特征:房縣冷水紅米,稻谷深褐色,糙米橢圓形,棕紅色,有光澤,順紋。米粒均長6.3mm,寬3.4mm,糙米千粒重22.3g。米飯色澤棕紅,栗香味濃,口感潤爽。
2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):每100g冷水紅糙米含粗蛋白≥8g、氨基酸≥6.5g、直鏈淀粉含量15~20 %。
3、產(chǎn)品質(zhì)量安全:房縣冷水紅米生產(chǎn)過程執(zhí)行《無公害食品水稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》(NY/T5117—2002)、《無公害食品稻米加工技術(shù)規(guī)范》(NY/T5190—2002)標(biāo)準(zhǔn)。
歷史民俗
房縣冷水紅米種植歷史悠久,盛行于唐代,曾被做為“貢品”,有文字記載的歷史距今150年,在清代同治五年(1866年)出版的《房縣志》中,對房縣冷水紅米生產(chǎn)有這樣的記載:“谷有粳、糯二種。早晚谷名十?dāng)?shù)種,黃白赤青數(shù)色……粳米有蓋草黃、冷水紅……”;其生長區(qū)域在海拔800米~1200米之間的冷水田,山泉灌溉,成熟后的冷水紅稻殼紅褐色、有芒,芒特長,米粒細(xì)長,米色粉紅,有獨(dú)特的米香。米飯色澤棕紅,栗香味濃,口感潤爽。 在房縣萬峪河鄉(xiāng)和沙河鄉(xiāng)還有這樣一個風(fēng)俗,每逢女兒出嫁必縫制一個大枕頭,里面裝上數(shù)斤冷水紅谷子作陪嫁,求的不僅是多子多福,也有助女兒分娩時補(bǔ)氣養(yǎng)血,有利于恢復(fù)體力和增加乳汁,故房縣冷水紅米又被稱為“月米”。
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