富源酸菜豬腳的基本介紹

富源酸菜豬腳是一道美味的佳肴，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合廣大人群，具有很多的食療作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老；

2. 豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；

3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

酸菜酸爽，加上豬腳，也不會(huì)覺(jué)得膩，也可依據(jù)個(gè)人口味加一下蔬菜來(lái)吃，最后的那個(gè)湯那才叫一個(gè)爽啊，能喝下好幾碗。

歷史民俗

酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開(kāi)胃提神，醒酒去膩，不但能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。豬蹄性平，味甘威，入脾、胃，具健脾益氣、補(bǔ)虛弱、填腎精、健腰膝等功效?！秳e錄》云其“主傷撻諸敗瘡，下乳汁?！薄峨S息居飲食譜》上說(shuō)，豬蹄“填腎精而健脾陽(yáng)，滋胃液以滑皮膚，長(zhǎng)肌肉而愈膿瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補(bǔ)。

富源酸菜豬腳的制作方法

材料：豬蹄蹄2根、酸菜一大棵，也可用酸蘿卜絲代替

調(diào)料： 生姜、大蒜、香蔥、香料（八角、山奈、小茴香、草果、肉寇、豆蔻、香葉、桂皮、陳皮）、干辣椒、干花椒、料酒、白糖、鹽、雞精、食用油適量、清水適量

準(zhǔn)備工作：

先將豬蹄處理干凈，斬小塊備用（建議大家買(mǎi)處理干凈的蹄蹄，省事很多，自己打理是件很麻煩的事情哦?。?/p>

制作步驟：

1、將壓好的豬蹄撈出，瀝干水分備用，原湯濾掉香料和渣子備用。

2、酸菜洗干凈，擠干水分切粗絲備用。

3、炒鍋熱適量的油，先將干辣椒和干花椒裝在小漏勺里用油酥一下，然后下入姜片，大蒜和香蔥炒香。

4、倒入酸菜翻炒出香味，調(diào)入適量的白糖，可以增香提味！

5、倒入壓好的豬蹄，加入酥好的干辣椒和干花椒翻炒均勻。

6、將原湯加入，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右，加適量的鹽和雞精調(diào)正味就OK了！

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