灌陽油茶的基本介紹
灌陽的最有名的小吃之一,灌陽的油茶也叫“炒米茶”,顧名思義“炒米茶”就是以炒米為主打食品。喝一杯灌陽的油茶,會讓你口角含芳,唇齒流香,滿身舒暢!
產(chǎn)品特點
喝著灌陽的油茶,讓人有一種心曠神怡的感覺,那褐色的茶水,微黃的炒米,翠綠的蔥花,紅色的酸辣椒,三五粒作點輟用的花生,還有那香氣襲人的味道,可謂色香味俱全。一邊吃著油茶,一邊聊著家長里短,或是奇聞異事,真的是賞心樂事,是人生一大快樂無比的休閑娛樂活動。
歷史民俗
如果是貴客來臨,第一碗茶是要煮甜的,每個客人的喝茶的小碗里面還在放進兩個煮熟的剝了殼的土雞蛋,以表示主人對貴客的熱情接待。如果是平時自己做油茶,這道茶一般是不做的。
在灌陽,如果哪家人請喝油茶,你千萬不要客氣,有人請你喝油茶,表面的推辭是要的,但是你不能堅決拒絕,否則,主人以為你嫌棄他呢!其實你也無法拒絕那香味撲鼻的油茶。
如果是貴客,連第一碗甜茶算在內(nèi)是要喝夠六小碗的。真正的油茶要喝夠五碗,喝到第四碗油茶的時候,主人要給每個客人的茶碗里放肉——一種燉得很爛的五花肉,肥而不膩,客人在喝完這一碗茶后,就要向主人辭杯,意思是說吃飽了,不能再吃了,女主人會熱情洋溢地招呼你再喝一碗,于是你要堅持喝完第五碗。喝完第五碗后,你再辭杯,女人便不再做下去了。好像這是大家約定俗成的禮節(jié)吧!
如果還沒有吃夠五碗油茶,你已經(jīng)很飽了,不能再吃下去了,你可以跟主人說明自己不行,吃不下了。但是主人以為你是太過分的客氣了,會勸你再喝下去的,這時候,你就把筷子橫著架在茶碗上,以示自己不是因為客氣,確實是不能再喝了,主人便不會強行要你再喝的了!
油茶里的酸辣椒是用來做配料調(diào)味的,也是放在碗配色好看的,不一定要吃掉,你如果不小心吃了,會把你辣得面紅耳赤,而主人以為你喜歡吃還會再加給你的,你如果吃掉了,主人還會再加給你的,所以,這個酸辣椒放進茶碗里,你可以一直留著不吃,主人不會苦勸你吃的!
制作方法
打油茶所需要的配料有:茶葉、花生、蔥花、酸辣椒、綠豆、米粉或面條……
灌陽油茶的制作方法:
1、用高溫把油燒熱,把炒米炸好,這是主料,必不可少的。
2、把花生也炸好
3、蔥花切成一小段一小段,以供放在油茶里用。
4、綠豆放在鍋里炒一炒,把腥味去掉。
5、米粉或面條煮熟,用涼開水泡好,不讓它結(jié)成塊。
6、把茶鍋——一種帶有茶嘴的煮茶工具放在爐子上,然后將茶葉放在鍋里,炒一炒,再放一些生姜以及炒好的綠豆放進鍋里,用一個“7”字型的木錘把鍋里的東西搗爛,然后放入豬油,放入水煮沸。再將炒米、蔥花、花生、米粉或面條、酸辣椒等佐料放進盛茶水的小碗里,——一種特制的茶碗,比我們平時吃飯用的碗小一些,灌陽當?shù)氐娜私凶霎T子,然后再把茶水篩進小茶碗里,注意,不能把茶鍋里茶葉或其他配料弄到碗里去,因為下一鍋還需要再用這些料子來煮的。
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