景德鎮(zhèn)辣椒粑的基本介紹

景德鎮(zhèn)辣椒粑是傳統(tǒng)有名的小吃，為景德鎮(zhèn)獨有。源于景德鎮(zhèn)小巷里的一位老人之手，在冬天天氣干燥的時候喜歡把辣椒與糯米和在一起做成原味的辣椒粑。把準(zhǔn)備好的老南瓜去皮、切開一圈一圈薄厚均勻一次晾曬好后翻面再晾曬、加入各調(diào)料扮在一起攪拌均勻、晾曬好后翻面再晾曬干即成了南瓜味的辣椒粑。

產(chǎn)品特點

質(zhì)地柔軟，鮮美濃郁，辣中帶甜，味道獨特，吃后口齒余香。

歷史民俗

辣椒粑是江西景德鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)，是景德鎮(zhèn)素來傳統(tǒng)有名的小吃，用天然地原料制成真材實料的

糕點。景德鎮(zhèn)的辣椒粑更是為天下的糕點類食品定下了一個無需添加防腐劑、甜味劑、色素等食品添加劑的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。制成的辣椒粑密封好可以放置一年半載后都是質(zhì)地軟軟的鮮美濃郁的醬香味道。然后就是辣！！越吃越過癮，嘴巴辣得嗷嗷叫，噴出一股股熱烘烘的辣氣，手卻還是要往嘴里送。怕辣的朋友可以一點點的吃，慢慢適應(yīng)了，就會一發(fā)不可收拾！直叫景德鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝伺c前來景德鎮(zhèn)旅游的外地游客拍手贊絕味，之后辣椒粑的做法流傳到江西其它地區(qū)如上饒、樂平、婺源、鷹譚和南昌。由于制作工藝特別繁瑣，流傳到他們那里都是簡版的辣椒粑，如上饒的偏甜有添加防腐劑，而且放時間久了變硬會咬不動、樂平和婺源的會有很多的油保存時間比較短的現(xiàn)象。

制作方法

把準(zhǔn)備好的老南瓜去皮、切開一圈一圈薄厚均勻一次晾曬好后翻面再晾曬、一次蒸熟、放入糯米粉攪拌到南瓜泥、二次晾曬好后翻面再晾曬、二次蒸熟、加入各調(diào)料扮在一起攪拌均勻、三次晾曬好后翻面再晾曬至半干后手工制成餅狀，四次晾曬好后翻面再晾曬干即成了南瓜味的辣椒粑。后來還有人用茄子或者豆鼓、柚子皮等制成各種各樣蔬果味道的辣椒粑，吃完后唇齒余香、回味無窮。

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