公莊腌豆角的基本介紹
甜豆角是博羅縣公莊鎮(zhèn)的民間傳統(tǒng)食品。它甜酸可口,是飯前的小吃和開胃菜。如今,除了村民自己吃,甜豆角還走出農(nóng)家,暢銷深圳、東莞等地和惠州各縣(區(qū)),深受城里人喜愛。
營養(yǎng)價(jià)值
酸豆角是指腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲。
產(chǎn)品特點(diǎn)
酸豆角是當(dāng)?shù)卮迕耠缰频?,里面放辣椒,酸辣中還帶點(diǎn)甜。
制作方法
原料:豆角、鹽、涼開水或者是礦泉水。
做法
1、首先要一個(gè)泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿,洗干凈,保證無油干燥。
2、新鮮的豆角撕去老筋洗干凈,晾干表面的水分。
3、準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆,把晾好的豆角放進(jìn)去,然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了),照著500g豇豆:250g的鹽下手吧,然后用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里,然后澆入涼開水或者是礦泉水,以沒過豆角為宜。
5、大概一個(gè)星期就可以了,但是不會(huì)特別酸,因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會(huì)比較足,可以繼續(xù)腌制;同時(shí)還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。
公莊腌豆角的品嘗吃法
開胃下飯,上好的炒、煮、烤、燉配菜菜。
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