太和桔梗的基本介紹

桔梗是太和縣的特產(chǎn)，又是主要的經(jīng)濟(jì)作物之一。桔梗是多年生藥食兩用的草本植物，以根入藥有祛痰、散寒、排膿等功效；同時，也是一種保健食品。

營養(yǎng)價值

1.除含糖量較高外，還含較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠(yuǎn)志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。

2.含多種皂苷，主要為桔梗皂苷，多種混合皂苷經(jīng)完全水解所產(chǎn)生的皂苷元有桔梗皂苷元，遠(yuǎn)志酸、以及少量的桔梗酸。另外還含菊糖、植物甾醇等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

與其他地區(qū)所產(chǎn)桔梗相比，太和桔梗具有色澤鮮亮、香氣濃郁、無渣爽口，干物質(zhì)含量高，且苦味少，適宜作蔬菜食品。

歷史民俗

太和是全國桔梗生產(chǎn)基地縣，歷史上是外貿(mào)出口基地，桔梗出口屬免檢產(chǎn)品。2006年，其生產(chǎn)基地和產(chǎn)品分別被確定為安徽省無公害農(nóng)產(chǎn)品基地和安徽省無公害農(nóng)產(chǎn)品，是全國第四批農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)示范區(qū)和安徽省第二批生態(tài)小區(qū)。

太和桔梗的制作方法

醬桔梗菜

材料

桔梗，醬油，辣椒粉，小青椒，味精，鹽，姜，蒜，白糖

做法

1.泡發(fā)好買來的桔梗絲大概（一晚上的一時間），洗凈后，用手揉搓，使之柔韌。

2.找個容器，放入桔梗絲，小青椒切成小段放入，然后加入辣椒粉，鹽，拌均勻加入適量醬油、白糖。 腌制。

3.吃的時候，盛出一些，撒入些白芝麻，味精，白糖，鮮姜末，鮮蒜末。拌勻即可~

桔梗：桔梗畏白及、龍眼、龍膽；忌豬肉。

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