莊河大骨雞的基本介紹

大骨雞又稱莊河雞。大骨雞形成歷史悠久，據(jù)資料記載，早在二百多年以前，山東移民將山東大型的壽光雞帶入遼寧，與當(dāng)?shù)仉u雜交，后經(jīng)當(dāng)?shù)厝罕婇L期選育而成。主要產(chǎn)于遼寧省莊河市。分布于東溝、鳳城、金縣、新金、復(fù)縣等地。

營養(yǎng)價值

該雞肉味鮮美，營養(yǎng)極高。雞蛋含人體所需鋅、鐵、鈣等微量元素較高，口感細嫩，是產(chǎn)婦、兒童上等的營養(yǎng)保健品。據(jù)大連市產(chǎn)品技術(shù)監(jiān)督檢驗所1997年檢驗結(jié)果認為：莊河大骨雞肉營養(yǎng)構(gòu)成明顯優(yōu)于肉雞，其脂肪含量是肉雞的84.5%，蛋白質(zhì)含量是肉雞的110.3%，鐵含量比肉雞高64%，鎂、銅、錳等微量元素含量比肉雞高30%以上，堪稱綠色食品，是強身健體的最好補品。

產(chǎn)品特點

“莊河大骨雞”又名“莊河雞”，成年公雞羽毛火紅色，尾羽黑而亮麗，體軀高大，雄壯有力，體重最大可達 6.5kg ；成年母雞羽毛麻黃或草黃色，體重最大可達 4.5kg ，年產(chǎn)蛋最多可達 240 枚，蛋重 65g ～ 75g ，最大達 110g ～ 120g 。 大骨雞是以蛋大為突出特點的兼用型地方雞種。具體大墩實，覓食力強，產(chǎn)蛋多而大，且蛋殼厚而堅實，肉質(zhì)鮮嫩等特性。

歷史民俗

大骨雞曾與蒙古馬、秦川牛、長白豬并列中國農(nóng)業(yè)的四大品牌，而且在上世紀(jì)50年代，還進入過教材書，甚至在國家級禽資源保護品種名錄里，位列11個雞種的第二位。第一位是九斤黃，而大骨雞則是200多年前，九斤黃與壽光雞和當(dāng)?shù)赝岭u雜交出來的新品種。

莊河大骨雞的制作方法

食材類別：雞 味道：醬香

東北有名的雞算是大連莊河的大骨雞。肉鮮美，純綠色的雞。做出來不同于其他雞的味道。

做法：

1、雞收拾干凈以后用開水抄一下，去掉血水和臟東西。

2、蔥姜辣椒爆鍋炒香后，把雞塊也放進去炒

3、炒到去掉水分時，加水，沒過雞肉

4、加入所有調(diào)料，大火煮開，改小火慢燉

5、肉嫩時，放入芹菜甜豆青椒豆腐皮。10分鐘后大火收汁即可

獲獎榮譽

莊河大骨雞于1975年參加了廣交會！

于1999年在國家工商總局注冊“金曉”牌商標(biāo)！

于2000年列為農(nóng)業(yè)埠國家級畜禽資源保護品種！

于2003年8月被中國綠色食品發(fā)展中心認定為綠色食品！

于2006年被國家工商總局認定為地理標(biāo)志證明商標(biāo)！

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