客家仙人粄的基本介紹

“仙人粄”又名草粄，是客家地區(qū)一種常見的特色小吃，用仙人草熬成，呈果凍狀，棕褐色，半透明，如晶瑩剔透琥珀。可臨時充饑，又兼有飲料解渴解乏的特性。加入蜂蜜或煉奶、香蕉露的仙人粄，滑溜、柔軟、清香、涼爽，實在是一道難得的美味小吃，其他地方又名涼粉。客家人有農(nóng)歷入伏吃“仙人粄”的習(xí)俗，據(jù)說這天吃了“仙人粄”，整個盛夏都不會長痱子?！跋扇嘶{”有降溫解暑之功，且無受冷患寒之弊。

產(chǎn)品特點

甘、香、韌、滑而又帶有“仙人草”特有的香味。

歷史民俗

客家仙人粄是客家名食，關(guān)于它的淵源追溯至遠古時代，射日英雄后羿在功成名就之時卻遭到他的夫人嫦娥的拋棄，從此他變得乖戾，以至孤獨而終。苦干年后，他受兩個婦人的感化，為讓人們度過炎熱的夏天，而送上具有清熱解暑功效的仙人粄，從此傳世百年的客家名食就誕生了！

制作方法

制作仙人板方法簡便，先用干燥的仙人草放入鍋中熬煎，火候到一定程度時，將草漬撈起，再將仙人草湯過濾，然后倒入適量淀粉或者米粉和紅薯粉，并加熱不斷攪拌，待湯液變成糊狀后即倒入瓷缽內(nèi)冷卻，便成了仙人粄。隨著現(xiàn)代工藝的改良，有些地區(qū)用仙人草制作出仙人粄粉，大大簡化了制作過程。

客家仙人粄的品嘗吃法

經(jīng)過冷卻后的仙人板呈黑色凝膠狀，食用時可盛于碗中，用小刀搞碎，配以蜂蜜（或白糖）和香露，即可。

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