隆林山羊的基本介紹
隆林山羊是廣西優(yōu)良的地方品種。原產(chǎn)于云貴高原桂西北山區(qū)的隆林各族自治縣,故稱隆林山羊。隆林山羊以體型大、生長(zhǎng)快、產(chǎn)肉性能好而著稱,是我國(guó)南方山羊體格較大的肉用型地方品種。于1986 年列入了《中國(guó)家畜家禽品種志》、《廣西家畜家禽品種志》,正式命名為隆林山羊。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.羊肉含有豐富的蛋白質(zhì),其含量較豬肉牛肉高。
2.羊肉與豬肉忽和牛肉比,鈣、鐵、維生素C含量更多。
3.羊肉具有獨(dú)特的膻味,主要是因?yàn)橹局泻惺妓岬某煞?,去掉脂肪之后,羊肉便不?huì)再有膻味。
產(chǎn)品特點(diǎn)
隆林山羊體質(zhì)結(jié)實(shí),結(jié)構(gòu)勻稱。頭大小適中,母羊鼻梁較平直,公羊稍隆起,公、母羊均有髯,耳大小適中,公、母羊均有角,呈扁形,向上向后外呈半螺旋狀彎曲,少數(shù)呈螺旋狀彎曲,角呈白色、石膏色或黑色,少數(shù)母羊頸下有肉垂。肋骨拱張良好,后軀比前軀略高,體長(zhǎng)、體軀近似長(zhǎng)方形。四肢粗壯。毛色較雜,有白色(占38.25%)、黑白花色(占27.94%)、褐色(占19.11%)、黑色(占14.7%),腹下部和四肢上部毛被較粗長(zhǎng)。
制作方法
白蘿卜燉羊肉
材料
羊肉250g,白蘿卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大蔥2段,鮮姜2片,料酒2茶匙10ml,鹽1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗凈,切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈,切成5cm大小的滾刀塊,備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻,去除血沫,撈出用流動(dòng)水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油,放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香,加入汆燙好的羊肉塊,烹入料酒拌炒均勻,倒入適量的清水燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻,繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
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