壽光雞的基本介紹

壽光大雞屬肉蛋兼用型。全身黑羽，健壯美麗，覓食力強(qiáng)，遺傳性穩(wěn)，蛋大皮紅，肉肥味香，為馳名中外的家禽良種

壽光雞原產(chǎn)于山東省壽光縣稻田鄉(xiāng)一帶，以慈家村、倫家村飼養(yǎng)的雞最好，所以又稱慈倫雞。該雞的特點(diǎn)是體型碩大、蛋大。屬肉蛋兼用的優(yōu)良地方雞種。據(jù)1978年山東省家禽?！皦酃怆u”肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，在市場(chǎng)上，以高出普通雞2～3倍的價(jià)格，成為高檔賓館、酒店、全雞店和婚宴上的-貨。

壽光雞，又叫慈倫雞。壽光雞的特點(diǎn)是體型碩大、蛋大。屬肉蛋兼用的優(yōu)良地方雞種。據(jù)1978年山東省家禽?！皦酃怆u”肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，在市場(chǎng)上，以高出普通雞2～3倍的價(jià)格，成為高檔賓館、酒店、全雞店和婚宴上的-貨。 壽光雞原產(chǎn)于山東壽光的稻田區(qū)慈家、倫家一帶，也稱“慈倫雞”。全身黑羽并有光澤，紅色單冠，眼大靈活，虹彩呈黑色或褐色，喙為黑色，皮膚白色。體大腳高，骨骼粗壯，體長(zhǎng)胸深，背寬而平，腳粗。壽光雞耐粗飼料，覓食能力強(qiáng)，富體脂。大型成年公雞平均體重3.8千克，母雞3.1千克。初產(chǎn)日齡為240-270天，年產(chǎn)蛋90-100個(gè)，蛋重70-75克；小型成年公雞平均體重3.6千克，母雞2.5千克，年產(chǎn)蛋120-150個(gè)，蛋重60-65克，蛋殼為紅褐色

地域范圍

壽光雞分布在山東省壽光市境內(nèi)的圣城、文家、孫家集、洛城、古城五個(gè)街道辦事處，稻田、侯鎮(zhèn)、上口、田柳、營(yíng)里、羊口、化龍、紀(jì)臺(tái)、臺(tái)頭九個(gè)鎮(zhèn)，境內(nèi)存養(yǎng)壽光雞 200萬余只。地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°32′00″～119°10′00″，北緯36°41′00″～37°19′00″。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1、體型外貌特征：壽光雞體軀高大，紅冠，黑嘴、黑羽、黑腿，白皮膚，蛋殼顏色為紅褐色。a體型：壽光雞體軀高大，骨骼粗壯，體長(zhǎng)胸深，背寬平直，腿高而粗，腳爪大而堅(jiān)實(shí)。分為大、中兩個(gè)品系。大型雞腿高，體長(zhǎng)，背稍窄，頭較大，眼稍凹，面部較粗糙，屬肉蛋兼用型。中型體重稍小于大型雞，背寬，腿較矮，頭大小適中，眼大靈活，面部較細(xì)致清秀，屬蛋肉兼用型。b外貌特征：全身黑羽，并閃有金屬光澤，尾有長(zhǎng)短之分。單冠，冠有大小之分，冠、髯、耳葉、臉均為紅色，眼大靈活，虹彩黑褐色，喙、脛、爪為黑色，皮膚為白色。

2、內(nèi)在品質(zhì)：壽光雞皮下脂肪分布均勻，肉質(zhì)細(xì)嫩；肌間脂肪、肌甘酸含量較高，雞肉品質(zhì)香，風(fēng)味獨(dú)特。 壽光雞雞肉的理化特性：水分（%）≥70.6、65℃干燥失重（%）≥70.7、蛋白質(zhì)（%）20.3-29.61、鈣（㎎/㎏）5.2-6.0、氨基酸總和（g/100g）15.6-20.6。根據(jù)山東農(nóng)業(yè)大學(xué)李同樹教授對(duì)壽光雞的肉質(zhì)特性分析，壽光雞與中型蛋雞黃金褐父母代雞相比，壽光雞具有腿肌發(fā)達(dá)，肉色較深，肌肉系水力和熟肉率高，肌纖維較細(xì)的突出優(yōu)點(diǎn)。與AA肉雞相比，壽光雞肌肉水分含量低，蛋白質(zhì)較高，特別是肌間脂肪含量明顯優(yōu)于AA肉雞，這是壽光雞肉品質(zhì)香的主要原因?？傮w上講，壽光雞肉色良好，系水力較高，嫩度適宜，而且肌肉中風(fēng)味成分肌苷酸含量較高。

歷史民俗

壽光縣位于渤海灣南岸的沖積平原，年平均氣溫為12．4℃，年降水量為630mm，水灌條件較好，農(nóng)作物主要有小麥、玉米、高粱、大豆、谷子、甘薯等。這一帶地靠海濱，魚、蝦、貝殼較多，養(yǎng)雞飼料資源豐富。 壽光雞形成歷史悠久，據(jù)《壽光縣志》記載：“雞比戶皆畜，雞卵甲他縣，皮有紅白之殊，…雄雞大者高尺許，長(zhǎng)冠巨爪，為一邑特產(chǎn)”。

公元六世紀(jì)北魏時(shí)期(距今1449－1597年)，杰出的農(nóng)業(yè)科學(xué)家賈思勰撰寫的《齊民要術(shù)》一書中，對(duì)該地區(qū)養(yǎng)禽業(yè)亦有記述。公元前480年至公元前220年的戰(zhàn)國時(shí)期，以齊國鄒衍為首的新興學(xué)派所著《周禮》中曾記載；“乃辨九州之國……正東日青州…其畜宜雞狗；其谷宜稻麥?！痹嘀?現(xiàn)壽光、益都等縣)乃屬當(dāng)時(shí)的九州之一。

壽光雞產(chǎn)區(qū)各縣均包括在內(nèi)，可見該地區(qū)的養(yǎng)禽業(yè)在當(dāng)時(shí)即已占重要地位。壽光雞產(chǎn)區(qū)位于渤海灣南岸的沖積平原，該產(chǎn)區(qū)特有的自然生態(tài)環(huán)境以及當(dāng)?shù)厝嗣竦木倪x育，從而形成了壽光雞。

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