永川秀芽的基本介紹
永川秀芽是針形名茶,屬于綠茶類。產(chǎn)于重慶市永川區(qū),主要包括永川區(qū)云霧山、陰山、巴岳山、箕山、黃瓜山五大山脈的茶區(qū)。由重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所1959年研制生產(chǎn),1964年經(jīng)國內(nèi)著名茶學(xué)專家陳椽教授正式命名為永川秀芽。
營養(yǎng)價值
永川秀芽名茶富含茶多酚、氨基酸等多種營養(yǎng)成份,茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等15種礦物質(zhì)。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少,屬于堿性食品??蓭椭w液維持堿性,保持健康。
產(chǎn)品特點(diǎn)
永川秀芽條索緊直細(xì)秀,翠綠鮮潤;內(nèi)質(zhì)湯清碧綠,香氣鮮嫩濃郁,滋味鮮醇回甘,葉底嫩綠明亮。
制作方法
傳統(tǒng)工藝
永川秀芽以早春1芽1葉初展鮮葉為原料,要求芽葉完整,新鮮,潔凈。經(jīng)攤青、殺青、揉捻、抖水、做條,烘干五道工序精細(xì)加工而成。
殺青在鍋中進(jìn)行,要求殺勻殺透。揉捻用雙手滾球揉,要求茶條緊卷。抖水相當(dāng)于炒青綠茶的二青工序。永川秀芽緊直細(xì)秀外形的形成,主要在“做條”工序。做條在鍋中進(jìn)行,鍋溫為60~70℃,先用手把茶條在鍋內(nèi)理直,然后兩手掌心相對,輕輕搓動茶團(tuán),期間茶條不斷從指縫間落入鍋內(nèi),這樣反復(fù)搓動,達(dá)八成干時,微升鍋溫,以提高茶香和顯露毫峰。出鍋后,經(jīng)過烘焙至含水量6%時,下烘攤涼貯藏。
永川秀芽的獲獎榮譽(yù)
永川秀芽,茶樣在香港舉辦的第六屆國際名茶評比中,被世界茶聯(lián)合會、香港茶道協(xié)會、第六屆國際名茶評比委員會評為優(yōu)質(zhì)獎。
2011年,國家商標(biāo)局作出裁定:“永川秀芽”商標(biāo)予以核準(zhǔn)注冊。3月,國家商標(biāo)局終于向永川區(qū)茶葉協(xié)會頒發(fā)了“永川秀芽”地理商標(biāo)注冊證。
品嘗吃法
永川秀芽適合采用A1B3C3(桶裝水,90℃(沸水),5min)和A2B3C1(純凈水,900C(沸水)3min)沖泡,其感官品質(zhì)最佳,采用自來水沖泡茶葉,使用前宜進(jìn)行必要前處理,以避免異味的產(chǎn)生。
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