水塔醋的基本介紹

山西老陳醋發(fā)展歷史源遠(yuǎn)流長，選用優(yōu)質(zhì)高梁、大麥、豌豆等五谷經(jīng)蒸、酵、熏、淋、曬的過程釀就而成，至今已有3000余年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽(yù)，以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱世。

山西水塔老陳醋股份有限公司雄鋸于“中國老陳醋之鄉(xiāng)”-----清徐縣,是目前國內(nèi)生產(chǎn)規(guī)模最大、產(chǎn)品品種最多、市場占有率最高的老陳醋生產(chǎn)企業(yè)。

營養(yǎng)價(jià)值

醋的主要營養(yǎng)素：枸櫞酸、醋酸、氨基酸。

食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋?？茖W(xué)分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機(jī)酸，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質(zhì)醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機(jī)酸和氨基酸的含量最高。

產(chǎn)品特點(diǎn)

精選五糧 泉水浸潤 進(jìn)缸發(fā)酵 入甕熏淋 夏伏曝曬 冬至撈冰 香濃純熟 飽滿圓潤 調(diào)和五味 強(qiáng)化營養(yǎng) 歷經(jīng)數(shù)載 天釀佳品

歷史民俗

今人所用“吃醋”之意始于唐。宰相房玄齡的夫人好嫉妒，唐太宗想賞給房玄齡幾房美色婢女，房不敢接受。唐太宗便召見房夫人，給她一壺“毒酒”，問：“若寧不妒而生，寧妒而死？”房夫人拿過酒壺一飲而盡，已示“寧妒而死”，其實(shí)那壺里裝得是醋。李世民開了個(gè)玩笑，為后世留下了一個(gè)吃醋的典故。

水塔醋的獲獎榮譽(yù)

國家質(zhì)檢總局對食醋產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)督抽查，共抽查了北京、天津、河北、山西、內(nèi)蒙古、黑龍江等28個(gè)省份181家企業(yè)生產(chǎn)的200種產(chǎn)品，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為93．3%。在抽查的產(chǎn)品及其企業(yè)中，山西水塔老陳醋股份有限公司名列第一。

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