績溪山核桃的基本介紹
山核桃,屬胡桃科山核桃屬,為落葉喬木,俗稱小胡桃、小核桃。生長在氣候優(yōu)越、土壤肥沃、植被茂盛的山區(qū),由灰?guī)r風(fēng)化形成的油黃泥土、黑色石灰土、鈣質(zhì)頁巖等土壤,這些土壤透水性強(qiáng)、保水性好,深厚肥沃微酸性至中性。由于其對(duì)土壤條件的要求十分苛刻,故外地多次引種未能成功。主要分布于皖浙邊界的天目山區(qū)、績溪、寧國等,屬于稀特產(chǎn)品。
營養(yǎng)價(jià)值
據(jù)科學(xué)測定,山核桃除含有豐富的植物油脂外,其果仁的蛋白質(zhì)含量達(dá)18.3%,還有多種維生素,在醫(yī)藥上具有潤腸滋補(bǔ)抗衰老的功效。其外果皮燒灰后,含堿率達(dá)20~30%,其中碳酸鐘含量達(dá)60%以上,可供在化工、醫(yī)藥、輕工業(yè)使用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
山核桃因其核大殼薄、味香松脆、鮮美可口而享譽(yù)全國各地,有“天下美果”之稱。
山核桃每年白露前后成熟。屬純野生果類,集天地之靈氣,真正無任何公害污染的天然綠色食品,也是眾多中國干果中品味、
歷史民俗
山核桃作為果品,為時(shí)更晚,據(jù)傳聞,還是本世紀(jì)初開始。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì),有聞?wù)呷≌ビ椭胶耸持?,口感芳香略帶苦澀,即投之于鹽水之中,再食又覺回潮無香,遂棄之于暖缸之上,數(shù)日后,又食,其味竟香脆無比,佐以飲食,更是妙味橫生、膾炙人口、嗜之有癮,欲罷不能,復(fù)挑粒大而飽滿者,如法炮制,食者稱羨。
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