柳城云片糕的基本介紹
廣西柳城云片糕產(chǎn)于柳城縣鳳山鎮(zhèn)的著名漢族小菜,早在清乾隆年間(1736~1795年)已開始生產(chǎn)的云片糕。柳城云片糕生產(chǎn)有著悠久的歷史,產(chǎn)品在明代時期已負盛名,到清朝乾隆年間逐步發(fā)展成為柳城名牌特產(chǎn),列為貢品之一。
營養(yǎng)價值
有增進食欲,幫助消化及補充營養(yǎng)功效。
產(chǎn)品特點
其色澤雪白,糕質(zhì)柔軟,有彈性,切片薄而勻,用手捻可卷成圓筒,來回卷曲而不斷,香甜可口,進口自化。
制作方法
原料配方:(50千克成品) 炒糯米粉21.1千克,濕糖25.5千克,豬油2.2千克,蜂蜜桂花糖1.1千克。
1.炒米:選當?shù)厣a(chǎn)的純白大糯米,用溫水洗凈,再用燙手的熱水(60℃)撈一次,堆垛1小時,隨即攤開,經(jīng)20小時晾干后過篩,選出大顆粒糯米。用四倍粗砂炒米,炒時需放少許花生油(21.1千克糯米約需花生油42克)。炒到糯米呈圓形,不開花即可。
2.陳化:將炒好的糯米磨成粉,磨好的粉放在陰冷的倉庫中貯存3個月,使其自然散熱避免干燥,久貯陳化,為了縮短陣化時間,現(xiàn)多用含水分高的綠豆芽、濕蠶豆洗凈與糕粉拌和,存放4~7天,每天翻動一次,使糕粉均勻吸水,然后過篩。
3.制濕糖:將50千克砂糖加15千克水攪溶,加熱至100~110℃,糖漿用打漿機打成細白糖,放在缸內(nèi)發(fā)酵,第二天倒出上層清液,沉淀即為濕糖。
4.入模成型:將貯存到期的糯米粉攤在布上,蓋嚴,在一定濕度下再潤粉7天。潤好的粉用微火復炒一次,使粉松散,再用粉碎機粉碎過篩,最后按配方投料成型。成型前先用蜂蜜桂花糖拌少量糯米粉作好心料,再入模成型。
5.切片包裝:糕經(jīng)過燉制定型,再出模復蒸約5分鐘后,取出撒一層熟面粉,放入木箱進行保溫,以使糕坯質(zhì)地更加柔潤。隔天取出切片,要求切的薄而勻,每30厘米切25片,隨切包裝。
柳城云片糕的獲獎榮譽
1984年獲廣西區(qū)優(yōu)質(zhì)食品獎、1990年為亞運會指定銷售產(chǎn)品、1991年榮獲全國少數(shù)民族第四屆體育運動會奉獻獎、1999年獲全區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)商品展銷會銀獎、2001年獲中國西部大開發(fā)地方特色產(chǎn)品銀獎等。
聲明:本站品牌策劃與包裝設計作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容,本文柳城云片糕關鍵詞為“柳城云片糕包裝設計,”頁面信息僅供參考和借鑒,如有侵權(quán)、錯誤信息或任何問題,請及時聯(lián)系我們,我們將立即刪除或更正。
幫助企業(yè)找到亮點,打磨亮點,包裝亮點,讓產(chǎn)品更容易銷售。已經(jīng)服務:金鶴大米,老街口瓜子,摩爾農(nóng)莊核桃奶,御石榴果汁飲品,黃天鵝可生食雞蛋,陜果妙地鮮高品質(zhì)蘋果,野森林大地陽光黑木耳,大師小點蛋撻,光明,今麥郎,書亦燒仙草等品牌。四喜發(fā)現(xiàn):每一個偉大品牌都起于微末,持續(xù)改善,終成于天下.
聯(lián)系我們蘋果是一種不需要講解的產(chǎn)品,陜西又是在全國消費者中有認知的優(yōu)質(zhì)蘋果產(chǎn)區(qū),那么,在...