平南余甘果的基本介紹

余甘果又名牛甘果， 油甘果，因其吃起來“先苦后甜”得名。目前市場上也有野生牛甘果賣和水果型牛甘果兩種。與野生牛甘果相比，水果型牛甘果具有果大、肉厚、纖維少、營養(yǎng)豐富、產(chǎn)量高、效益好等特點(diǎn)，而且吃起來更加甘甜爽口。

營養(yǎng)價(jià)值

具有豐富的維生素C、E、B等多種微量元素及礦物質(zhì)，同時(shí)還含有人體所需的14種氨基酸以及超氧化物歧化酶（SOD）和豐富的有機(jī)硒，尤其是維生素C，每100克鮮余甘果中含維生素C500－1841毫克，比素有維生素之王的獼猴桃高4倍，比柑桔高25倍，具有多種保健醫(yī)療作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

余甘果，高可達(dá)10余米，枝灰褐色。單葉互生，10～23對(duì)，排成兩列，著生于側(cè)生小枝上，極似羽狀復(fù)葉，葉線狀長橢圓，長2cm，先端圓鈍，葉柄短幾乎無柄，全緣，葉面濃綠色。單性花同株，花黃色，生于小枝中、下部葉腋，雄花多數(shù)，具細(xì)長的梗，花被6；雌花少，不具梗，花被6，子房上位，3室。果實(shí)扁球形，呈不明顯的6棱，黃綠色，直徑2～2.5cm，果皮肉質(zhì)，有酸味，表面光滑有光澤，內(nèi)果皮硬骨質(zhì)，種子6枚，褐色?；ㄆ诤凸麑?shí)成熟期依類型和地區(qū)不同，花期有春開一次，春秋兩次花和四季開花幾種情況，花期約1～1.5個(gè)月，座果率高。

歷史民俗

牛甘果在印度被奉為圣果。明朝正德皇帝下江南時(shí)，曾品嘗過惠安南田的一株余甘子樹的果實(shí)．并誥封為“皇帝甘”這抹余甘子的樹齡已高達(dá)630多年，雖然清朝時(shí)被雷電劈成兩半．但至今仍郁郁蔥蔥，而且每年結(jié)果。此樹已被引入重點(diǎn)文物保護(hù)古樹，前往參觀的人絡(luò)繹不絕，皆稱其為國寶 閩南民間有句諺語：“甘回味甜，越吃越少年”，還有“余甘吃了回味甜，老人吃了變少年”的民謠。

平南余甘果的制作方法

先把果子洗干凈。然后抓鹽，眼睛看見把鹽弄得果子的周圍都覆蓋有一層不用太厚就可以了，然后再浸泡米酒和酸醋的混合液，使果子放進(jìn)一個(gè)類似罐子的不透光容器里，讓混合液深度在沒過果子1厘米這樣即可。然后就是等待的時(shí)候。就這樣浸泡至少一個(gè)月，直到再次開蓋時(shí)果子變成棕黃色。

品嘗吃法

生吃最好，但是比較苦澀，一般都是腌制后再吃，比較容易入口，也有做成果醋的，果脯的。營養(yǎng)非常豐富，維生素C是蘋果的100倍，是獼猴桃的5倍，是柑橘的15—20倍。牛甘果嘹鮮食，還可制作蜜餞、糖果等，現(xiàn)已開發(fā)為保健藥品余甘子膠囊。供輔助治療。

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