赤峰豬血腸的基本介紹
豬血腸是一道漢族風(fēng)味名菜,屬于東北菜。赤峰豬血腸的營(yíng)養(yǎng)十分豐富,有赤峰獨(dú)特的風(fēng)味,而豬血腸素有“液態(tài)肉”之稱(chēng)。血腸是熟食制品,加熱食用為是,切片煎、炒、炸,切段煮、蒸均可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克豬血含蛋白質(zhì)16克,高于牛肉、瘦豬肉蛋白質(zhì)的含量,而且容易消化吸收。豬血蛋白質(zhì)所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近,非常容易被機(jī)體利用,因此,豬血的蛋白質(zhì)在動(dòng)物食物中最容易被消化、吸收。
豬血的另一特點(diǎn)是含脂肪量極少,每100克僅含0.4克,是瘦豬肉含脂肪量的1/70,屬低熱量、低脂肪食品。另外,豬血中所含人體必需的無(wú)機(jī)鹽,如鈣、磷、鉀、鈉等,以及微量元素鐵、鋅、銅、錳也較多。
豬血含鐵量非常豐富,每100克含鐵高達(dá)45毫克,比豬肝高兩倍,比雞蛋高18倍,比瘦肉高20倍,且豬血中的鐵離子和人體內(nèi)鐵離子的化合價(jià)相同,攝入后更易為人體吸收利用,其鐵吸收率可高達(dá)到22%以上。鐵是造血所需的重要元素,人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血,所以,貧血病人常吃豬血可以起到補(bǔ)血的作用。
歷史民俗
豬血腸,是從古代帝王及族長(zhǎng)祭祀所用祭品演變而來(lái)。據(jù)《滿洲祭神祭天典禮.儀注篇》記載,滿族長(zhǎng)期以來(lái)信仰薩滿教,祭祀過(guò)程中,以豬為犧牲。每逢宮廷舉行祭祀時(shí)“司俎太監(jiān)等舁(即抬)一豬入門(mén),置炕沿下,首向西。司俎滿注入洲一人,屈一膝跪,按其首,司俎滿洲執(zhí)豬耳, 司祝灌酒于豬耳內(nèi)……豬去息后,去其皮,按節(jié)解開(kāi),煮于大鍋內(nèi),……皇帝、皇后親詣行禮……,神肉前叩頭畢,撤下祭肉,不令出戶,盛于盤(pán)內(nèi),于長(zhǎng)桌前,按 次陳列。皇帝、皇后受胙,或率王公大臣等食肉?!边@種肉叫“福肉”即“白肉”。所謂血腸,即“司俎滿洲一人進(jìn)于高桌前,屈一膝脆,灌血于腸,亦煮鍋內(nèi)”, 這就是血腸,通稱(chēng)“豬血腸”。清代沈陽(yáng)和吉林地區(qū)開(kāi)設(shè)的白肉館,都兼營(yíng)血腸,成為遼寧和吉林省滿族特有的傳統(tǒng)名菜。
制作方法
把生豬血放入盆內(nèi),凝成塊的要?jiǎng)澦椋话兹鉁珶裏?,加入精鹽、花椒、味精、胡椒面,攪拌均勻晾涼;過(guò)籮后倒在豬血盆內(nèi),并加香菜末攪拌均勻;灌入洗凈的腸子內(nèi),用線繩把口捆好;把準(zhǔn)備好的腸子在清水鍋內(nèi)燒煮開(kāi),開(kāi)鍋后用慢火煮15分鐘取出,用冷水泡涼,把線繩解去即成。
赤峰豬血腸的品嘗吃法
豬血腸湯
豬血塊600公克,大腸300公克,酸菜150公克,韭菜段6支,紅蔥酥2大匙,水1200cc,雞粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,沙茶醬2大匙,鹽1大匙,高湯2500cc
做法
1. 豬血塊洗凈備用。
2. 取鍋加水煮滾后立即關(guān)火,加入1茶匙沙拉油和洗凈的豬血塊,浸泡10分鐘待涼備用。
3. 豬小腸翻面洗凈,以面粉搓揉后,再以清水沖洗干凈,最后用沙拉油及2000cc的水一起煮約40分鐘至微爛后撈起,切小段備用。
4. 取一深鍋,放入酸菜、高湯、鹽、雞粉一同煮沸,再放入作法1的豬血塊、作法2的大腸及紅蔥酥、韭菜段和其余調(diào)味料拌煮均勻等即可。
聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容,本文赤峰豬血腸關(guān)鍵詞為“赤峰豬血腸包裝設(shè)計(jì),”頁(yè)面信息僅供參考和借鑒,如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問(wèn)題,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們,我們將立即刪除或更正。
幫助企業(yè)找到亮點(diǎn),打磨亮點(diǎn),包裝亮點(diǎn),讓產(chǎn)品更容易銷(xiāo)售。已經(jīng)服務(wù):金鶴大米,老街口瓜子,摩爾農(nóng)莊核桃奶,御石榴果汁飲品,黃天鵝可生食雞蛋,陜果妙地鮮高品質(zhì)蘋(píng)果,野森林大地陽(yáng)光黑木耳,大師小點(diǎn)蛋撻,光明,今麥郎,書(shū)亦燒仙草等品牌。四喜發(fā)現(xiàn):每一個(gè)偉大品牌都起于微末,持續(xù)改善,終成于天下.
聯(lián)系我們萬(wàn)闔源蒸碗品牌策劃包裝設(shè)計(jì)品牌萬(wàn)闔源品類(lèi)蒸碗廣告語(yǔ)闔家歡樂(lè)幸福年,蒸碗就吃萬(wàn)闔源...
牛羊肉卷,一直是基礎(chǔ)食材包裝設(shè)計(jì)方案很少有企業(yè)在這個(gè)品類(lèi)塑造品牌包裝設(shè)計(jì)方案一般...
背景:在盒馬工坊組織的盲選測(cè)評(píng)中,戶縣飯店蒸碗因口味最佳被引入盒馬銷(xiāo)售。戶縣飯店...