明溪淮山的基本介紹

明溪淮山又名山藥，當地屬稱薯子，明溪淮山種植歷史悠久，當地農民有種植淮山的傳統(tǒng)習慣，是當地的主要優(yōu)勢特色農產品，具有口感好、品質優(yōu)的特點。其營養(yǎng)豐富，內含人體必需的多種營養(yǎng)成份，是鮮美的素食珍品，也是當地乃至福建省餐桌上的一道的名菜。目前，該縣正在實施淮山標準化生產、淮山良種工程等項目，明溪淮山通過了農業(yè)部無公害農產品認證?！懊飨瓷?號”品種被福建省品種審定委員會認定為新品種。

營養(yǎng)價值

現代研究證明山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血管疾病，有延年益壽的功效。還有降低血糖的作用，是糖尿病人的食療佳品。

產品特點

粗細均勻、通常直徑2.5厘米以上，毛須少、表皮呈黃褐色或深褐色、肉色雪白、肉質密實、粉性中等、顯糯香、味鮮爽、經煮易酥不散。

歷史民俗

山藥原統(tǒng)稱薯蕷，又名山藥、玉延等?！渡胶＝洝分屑从惺硎毜挠涊d，沿用至唐朝，唐代宗取名李豫，“蕷”字與“豫”同音，犯帝諱之嫌，便改名為薯藥。到了宋朝，又出了個皇帝趙曙，這樣，“薯”與“曙”同音，又得改名，因該藥又叫山藥，所以就有了山藥這個名字。

明溪淮山的制作方法

鮮淮山蒸排骨

材料：排骨1斤，鮮淮山150克，豆豉少許，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量

做法：

1.鮮淮山洗凈切薄件，然后放進淡鹽水中浸泡，然后撈起待用。

2.豆豉洗凈瀝干水。

3.排骨洗凈后斬小塊，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。

4.將淮山鋪在碟上，上面放上腌好的排骨，再灑上豆豉。

5.隔水蒸20分鐘即可。

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