張北口蘑的基本介紹

口蘑一般生長(zhǎng)在海拔800——1500米的深山峽谷，是純天然的食用菌無(wú)任何污染，有獨(dú)特的風(fēng)味，口蘑也叫白蘑菇，野生白蘑其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值達(dá)到“野生食品的頂峰”被外國(guó)專家推薦為十大健康食品之一。

1958年郭沫若視察張家口時(shí),寫過(guò)一首贊美口蘑的詩(shī)：“口蘑之名滿天下,不知緣何叫‘口蘑’？原來(lái)產(chǎn)在張家口，口上蘑菇好且多?！痹?shī)人道出了口蘑這名字的來(lái)歷。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白蘑菇中還含有一種稀有的天然氨基酸抗氧化劑——麥硫因。研究人員已發(fā)現(xiàn)，白蘑菇中麥硫因水平是麥芽的12倍以上，是雞肝的4倍多。麥芽和雞肝一直以來(lái)都被認(rèn)為是抗氧化劑麥硫因的主要食物來(lái)源。減肥的人群可以選擇白蘑菇，因?yàn)樗臒崃可?，營(yíng)養(yǎng)多，除基本的膳食纖維、蛋白質(zhì)和多種維生素外，還含有葉酸、鐵、鉀、硒、銅、核黃素等。研究表明，與不吃蘑菇的人相比，常吃白蘑菇的人對(duì)大多數(shù)維生素和礦物質(zhì)攝入量更高。

產(chǎn)品特點(diǎn)

白蘑其形狀如傘，潔如玉盤、嫩如鮮筍。菌蓋寬5-12cm，初半球形，后平展，白色，光滑，略干漸變黃色，邊緣初期內(nèi)卷。菌肉白色，厚，傷后略變淡紅色，具蘑菇特有的氣味。

歷史民俗

傳說(shuō)很久以前，有一個(gè)專賣口蘑的商人，帶著上等口蘑，坐輪船從天津港出發(fā)南行。一路上蘑香四溢，引得海中魚(yú)蝦成群結(jié)隊(duì)繞船而游。船老板擔(dān)心魚(yú)群圍聚過(guò)多，造成翻船事故，遂愿出重金在旅客中求得驅(qū)趕魚(yú)群的良策。

這個(gè)商人見(jiàn)此機(jī)會(huì)既可以宣傳自己的口蘑又可以得到賞金，于是便將口蘑說(shuō)成是魚(yú)群追逐的對(duì)象，船老板于是以高價(jià)買下口蘑商所帶的全部口蘑并拋入海中，果然，魚(yú)群都追逐隨波漂流的片片口蘑而散去。

張北口蘑的制作方法

豆苗口蘑湯

原料：豆苗、口蘑、金針菇。

做法

1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑。

2、水開(kāi)后，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。

3、開(kāi)鍋后即可關(guān)火。

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