郎岱醬的基本介紹

郎岱醬源于古夜郎構(gòu)醬，發(fā)展至今已經(jīng)有幾百年的歷史。其色，就像落日晚霞。其香、馥郁清純飄遠(yuǎn)。其味，甜咸適宜，口感無(wú)彈。其蒸、燉、燴、炒、燜、拌皆宜。是人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾袅?，受到人們重視喜?ài)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

古夜郎枸醬內(nèi)含多種維生素、纖維素、氨基酸、麥芽糖等有益于人體健康的營(yíng)養(yǎng)成份，無(wú)色素、無(wú)添加劑。

產(chǎn)品特點(diǎn)

醬呈黃臘色、醇香可口、獨(dú)具風(fēng)味。

歷史民俗

其制作于何時(shí)己不可考。《論語(yǔ)慍婎》有“割不正不食，不得其醬不食”的記載。證明在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，即古夜郎時(shí)期醬就是一種重要佐料?！妒酚浝p垉夷列傳》記載，漢武帝建元六年（公元前135年）唐蒙出使南越，南越王趙佗用來(lái)招待漢使，唐蒙食后問(wèn)所從來(lái)？曰：“西北，江廣數(shù)里，出番禺城下。”唐蒙回到長(zhǎng)安，又召蜀地商人詢問(wèn)，答：“獨(dú)蜀出構(gòu)醬，蜀賈多持竊出市面上夜郎，夜郎者臨江，江廣百余步，足以行船?！笨梢?jiàn)，醬是當(dāng)時(shí)流通于夜郎，聯(lián)系蜀粵貿(mào)易的重要商品之一。

郎岱醬的制作方法

郎岱醬制作需要一定的時(shí)間、氣候、現(xiàn)將其簡(jiǎn)介如下：原料：首先選擇優(yōu)質(zhì)小麥，加工磨碎為面粉，準(zhǔn)備食鹽，井水或山泉水。時(shí)間：春、夏、秋皆宜，但最佳黃金時(shí)間乃在農(nóng)歷四月下旬和五月上旬，因?yàn)樵谶@段時(shí)間做的醬稱(chēng)伏醬，顏色金黃，味比秋醬純香。其光照時(shí)間長(zhǎng)，雨量少，曬好后存放不易變質(zhì)。制作過(guò)程：一、蒸醬粑。二、捂醬粑。三曬醬粑。四、下醬。

品嘗吃法

是蒸、炒、燴、煲湯、涼拌、燒烤、腌制等萊肴制作的調(diào)佐佳品。

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