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老香黃

2022-10-21 老香黃包裝設(shè)計

老香黃的基本介紹

潮汕涼果老香黃(也稱老香櫞、佛手香黃),是用佛手柑(也稱五指柑、蜜羅柑或福壽柑)的果實腌制而成的,因其藥用價值顯著備受潮人青睞并享譽海內(nèi)外?!袄舷泓S”是藥膳類制品,不是花。一踏入潮人開的涼果店,“老香黃”特有的佛手陳香令人回昧。“老香黃”制作日子越久身價愈高。一塊所謂十年的“老香黃”其價達百元真是比海鮮還值錢,老香黃成為潮人家庭必備的藥用涼果,且久藏不壞,愈久藥效愈佳,佛手可制成多種中藥材,久服有保健益壽的作用。

營養(yǎng)價值

具有增進食欲、理氣化痰功效,可治胃痛、腹脹、嘔吐、嗝噎、痰多咳喘等疾病和解酒舒氣等功效。有止嘔消脹、舒肝健脾、和胃更多種藥用功能。對老年人的氣管炎、哮喘病有明顯的緩解作用;對一般人的消化不良、胸腹脹悶,有更為顯著的療效。

產(chǎn)品特點

佛手瓜清脆多汁,味美可口,營養(yǎng)價值較高,既可做菜,又能當零食吃

歷史民俗

由于老香黃形狀恰似佛手,既有美感且藥效又佳,很早以前在潮汕民間就流傳著一段傳奇故事:遠古時候,潮汕地區(qū)北隅有一人家,母子兩人相依為命。母親年老多病,胸腹脹痛,終日雙手抱胸,苦不堪言。孝順的兒子為給母親解除病痛,四處求醫(yī)尋藥不果。后來他聽說五指山上有個指尖峰長了一種能治其母之病的藥果,但又不知其具體形狀、模樣。他費了九牛二虎之力爬上了那座險峰,突然間發(fā)現(xiàn)不遠處有一滿頭白毛的老猴,雙臂抱胸,不時喘氣,不一會那猴張眼四處尋覓,后走近峰端上的一株果樹,上前摘下樹上的果子往嘴里送,不一會便見其氣色大有好轉(zhuǎn)。這個孝子斷定此果必是他母親所需要的那種藥果,便快步上前。只見那樹掛著的果子形態(tài)各異,握著如拳,伸之似指,色呈金黃,其味清香撲鼻,于是他將果子摘下來,飛快跑回家,拿給母親試服,果然見效。服了數(shù)月之后,病狀消退。他們母子十分高興,商量著用這種藥果的種籽在平地培育出新的果樹并結(jié)出果子,用以治療患有同樣疾病的鄉(xiāng)親,并將果樹取名為“佛手柑”,進而又制成老香黃,四時貯放,以供保健療疾。

老香黃的制作方法

“老香黃”原材料是藥用植物佛手的果子,大則幾斤,小則幾兩。潮人泡制它時,加蜂蜜,加藥材,制作工序繁多。幾腌幾制,陳封瓦甕中,直至其油亮漆黑,狀態(tài)綿綿如膏。

由于佛手柑所具有的獨特藥用價值,因此明代以來,潮汕鄉(xiāng)民就懂得以其為原料來制作老香黃,并逐步形成了一整套腌制的科學(xué)流程和經(jīng)驗做法:切塊(以棱為塊)——腌鹽(用鹽腌之入里)——曬干(去掉水份)——炊熟(除菌變軟)——浸糖、甘草(腌之透里,吸收糖份和甘草液)——再曬干(多次反復(fù))。整個流程的周期從生到熟需要相當時間。通過這種精工細作式的腌制過程,進一步開發(fā)、提升老香黃的藥用價值

品嘗吃法

切一片泡茶,可治咳喘,理氣和胃。

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