五原葵花籽的基本介紹
葵花籽,即向日葵的種子,可供食用和油用。葵花籽富含不飽和脂肪酸,多種維生素和微量元素,加上其味道可口,因而成為一種十分受人們歡迎的休閑零食和食用油源。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
葵花籽含豐富的脂肪油,其中有多量亞油酸,尚有磷脂,β谷固醇等甾醇;又含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和檸檬酸、酒石酸、綠原酸等有機(jī)酸及胡蘿卜素等。磷脂對(duì)大鼠有預(yù)高血脂癥和高膽固醇血癥的作用。本品的脂肪油,特別是亞油酸部分,能抑制大鼠實(shí)驗(yàn)性血栓形成。用途:用于高血脂癥,動(dòng)脈硬化,高血壓病;蟯蟲(chóng)病。此外,民間尚有用來(lái)治療血痢的。用法:去殼取仁生嚼,炒熟食,榨油,煎湯等。注意:炒熟者性燥熱,不宜多食。每100克葵花籽含熱量597千卡,蛋白質(zhì)23.9克,脂肪49.9克,碳水化合物13克,鈣72毫克,鐵5.7毫克,磷238毫克,鉀562毫克,鈉5.5毫克,銅2.51毫克,鎂264毫克,鋅6.03毫克,硒1.21微克,維生素A5微克,維生素B1 0.36毫克,維生素B2 0.2毫克,維生素E34.53毫克,胡蘿卜素0.03毫克,葉酸280微克,煙酸4.8毫克。
產(chǎn)品特點(diǎn)
瓜子兒可能是最傳統(tǒng)的一種休閑食品了,種類(lèi)五花八門(mén),可是就拿我們最熟悉的葵花籽來(lái)說(shuō)。許多人也僅僅知道它是向日葵的種子而已。其實(shí),嗑葵花籽也能嗑出健康。這種小而又不起眼的消閑食品,吃起來(lái)有如“老虎吃蚊——多吃少吞”,但因它甘香可口,食之不易,反而有一種魅力。
歷史民俗
葵花籽是向日葵的果實(shí)。向日葵屬于菊科向日葵屬。為一年生草本植物。別名葵花,我國(guó)古籍上又叫西番蓮、丈菊、迎陽(yáng)花等,在歐洲叫太陽(yáng)花,還有些國(guó)家叫太陽(yáng)草、轉(zhuǎn)日蓮、朝陽(yáng)花等。向日葵原產(chǎn)北美西南部,本是野生種,后經(jīng)栽培觀賞,迅速遍及世界各地,十六世紀(jì)初傳入歐洲。
我國(guó)栽培向日葵至少已有近四百年的歷史。近二十年來(lái),葵花籽生產(chǎn)發(fā)展很快,世界葵花籽產(chǎn)量已成為僅次于大豆的重要油料。目前我國(guó)栽培也較廣。
關(guān)于葵花籽的稱(chēng)呼各地也有不同的叫法。比如,安徽靈璧稱(chēng)呼葵花籽為轉(zhuǎn)蓮,可能是覺(jué)得向日葵隨著太陽(yáng)轉(zhuǎn)動(dòng),且其外形又很像蓮花而得名吧;在蒙古語(yǔ)中叫“那仁花”,意為太陽(yáng)花的意思,很多蒙古女同胞的名字就取作“那仁花”。
五原葵花籽的品嘗吃法
葵花籽可炒食或烤制后食用,也可以整個(gè)、切碎、磨碎或發(fā)芽后烹飪??ㄗ延猛臼謴V泛,可以加入多種菜肴,因?yàn)樗鼈兏缓鞍踪|(zhì),所以在菜肴中加入葵花籽可以提升食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,可以為沙拉、填塞料、醬汁、菜肴、蛋糕和酸奶酪增添獨(dú)特的酥脆口感;葵花籽還可以用來(lái)榨油,所榨的油被譽(yù)為“保健佳品”;葵花籽除了可以食用,也可以發(fā)芽后烹飪,味道清爽可口。
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