吉林煎粉的基本介紹

煎粉可以說是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林，早期傳入長(zhǎng)春，因此起初全東北也只有吉林、長(zhǎng)春二地有此小吃。后遼寧省部分城市街邊也有此小吃，不過稱作為炒燜子。

產(chǎn)品特點(diǎn)

吉林的煎粉色澤偏灰 色澤上偏金黃 原汁原味，口味清爽。外焦里嫩，外黃里白，脆在表面的一薄薄層的焦黃，入嘴既化；嫩在里面顫微微的瑩透白晶，口味綿長(zhǎng)。無需猛火化合調(diào)料，只配清一色的生調(diào)，無魚畜之鮮冽，無禽獸之濃香，一派純潔的醋醬椒香的本味，追捧了女生清淡的雅味。

制作方法

煎粉，是將粉坨（由淀粉加工后制成，最好是由紅薯淀粉提煉而成），切成邊長(zhǎng)3厘米左右的立方體，在平底鍋上倒入豆油，油熱后，放入粉塊，適當(dāng)翻面，直到粉塊完全熟透。在煎制過程中，注意保持粉塊的完整，不要煎碎。將煎好的粉塊盛入碗中，加入芝麻醬汁、蒜汁、醋、醬油、調(diào)味汁、辣椒油、香菜……你就可以開始品嘗一碗風(fēng)味獨(dú)特的可口小吃了。

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