花坪桃片糕的基本介紹

“百年老字號(hào)，花坪桃片糕。”在建始縣花坪鄉(xiāng)，只要提起花坪桃片糕，全鄉(xiāng)老少都能脫口說(shuō)出這句形象廣告語(yǔ)?；ㄆ禾移馐加谇宕螒c年間，已有二百余年的歷史“吳永昌”慶記號(hào)桃片糕最為出色。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

具滋陰補(bǔ)氣、潤(rùn)肺化痰之功效，實(shí)乃風(fēng)味獨(dú)特的絕佳小吃。

產(chǎn)品特點(diǎn)

云片糕不僅厚薄一致，而且圖案美觀。桃片中間綴以核桃粒，疏影橫斜，暗香浮動(dòng)，美輪美奐。它形狀同牌，色澤若玉，片薄像紙，柔韌如帶，散開似扇，質(zhì)地高華，肥潤(rùn)綿軟，芳沁肺腑，甚是惹人喜愛。撕一片送入口中，香甜軟潤(rùn)，泯化彌散，齒頰生津，回味無(wú)窮。

歷史民俗

桃片糕，又名云片糕。關(guān)于其美名有一段頗不尋常的來(lái)歷。

相傳乾隆皇帝巡游江南淮安府時(shí)下榻在一汪姓大鹽商花園。一日，看到窗外鵝毛般的大雪漫天飛舞，乾隆詩(shī)情縈繞，情不自禁的吟詠出"一片一片又一片，三片四片五六片，七片八片九十片……"的詩(shī)句，可是到第四句偏偏卡殼了，冥思良久而不得。

這時(shí)，接駕的汪鹽商恰巧棒著細(xì)花瑪瑙盤子前來(lái)跪獻(xiàn)茶點(diǎn)。乾隆一想，正好趁這吃茶點(diǎn)的工夫，把窘相掩過(guò)去。桃片糕薄薄的片兒，潔白晶瑩，甚是惹人喜愛，放入口中，酥軟香甜，乾隆交口稱贊。汪鹽商乘機(jī)叩請(qǐng)皇帝給這祖?zhèn)鞯牟椟c(diǎn)御賜芳名，乾隆欣然應(yīng)允，眼前這糕點(diǎn)的色彩、形狀、質(zhì)地，豈不像外面飛舞的雪片嗎？哪曉得他一高興竟將默念的"雪片糕"寫成了"云片糕"，既然是御筆，哪是能隨便更改的？后來(lái)以訛傳訛，就沿用了"云片糕"這個(gè)名稱。

花坪桃片糕的制作方法

云片糕用料是很講究的，手工工序也是極其復(fù)雜的，從選米、炒制、碾磨、露制、陳化、燉制、切片到包裝工序十余道，至少要在三個(gè)月以上才能完成，而且每道工序在溫度、濕度、時(shí)間、技巧上都有嚴(yán)格的要求。譬如，單是磨面不同的人磨出的面在分量、光度和細(xì)度上是不一樣的，它不僅需要耐力和經(jīng)驗(yàn)，而且還需要有對(duì)生活的情趣與智慧。

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