新興涼果的基本介紹

新興縣的涼果加工品種發(fā)展到幾十種，味道從以甘咸為主發(fā)展到甜、酸、辣各味俱全，其中話梅皇、果中皇等商標(biāo)的系列涼果多次獲得國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)、中國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，暢銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

涼果含油脂低，含鈉低，不含膽因醇，而且富含纖維質(zhì)、鉀、鈣，維生素A、B1與B2，是大自然送給我們的絕好食品。由于梅子的這些營(yíng)養(yǎng)特性，可幫助我們改善一些營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。便秘?zé)o論成年人還是嬰幼兒都可能遇到，而梅子的高纖維質(zhì)含量使它儼然是一種天然的軟便劑，是改善便秘的一種好食物。上班族中不少人士也存在著缺少膳食纖維質(zhì)的問(wèn)題。

歷史民俗

隨著涼果加工業(yè)的發(fā)展和加工技術(shù)的進(jìn)步，新興縣已成為全國(guó)主要的涼果加工和集散地之一，新興涼果的名字越叫越響，在新興城鎮(zhèn)內(nèi)，旅游區(qū)公路旁的涼果銷售 店鋪就象一幅幅七彩風(fēng)景畫，只要一走到里面馬上就會(huì)被形形色色的各式?jīng)龉?，話梅、橄欖、山楂、芒果、紅的、綠的、白的、酸的、甜的、辣的……散發(fā)出誘人的味道，南來(lái)北往的游客都會(huì)到?jīng)龉旯潆S便買些涼果回去做手信，小小涼果也成為新興形象的傳播物了。

制作方法

涼果的制法視乎不同的生果而異，通常分為干制與濕制兩種。

干制：把原料洗凈后，一部份果實(shí)如欖和梅等用木槌把其拍至出現(xiàn)裂縫（主要讓其腌制時(shí)容易入味）。然后，用鹽把它們腌制一段長(zhǎng)時(shí)間，便把其曬干，再漂水將過(guò)量的鹽份除去，跟著再加進(jìn)一些糖和其它腌料，再次把其曬干，最后便把制好的涼果放進(jìn)缸或樽中存放。如：楊桃、梅.

濕制：首先把原料洗凈，便用鹽將其「打皮」，再用鹽水?dāng)嚢杓捌?，加上糖（使其先入味），曬干，最后便用糖水把其浸著。?： 蘇仁稔.

這些涼果其儲(chǔ)存期約有一至二年之久。但必須把它們放置在陰涼的地方，免受太陽(yáng)的直接照射。

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