集安榆樹皮冷面的基本介紹

榆樹皮冷面早先源于榆林鎮(zhèn)、榆樹皮冷面由最先進入集安的基督教人士發(fā)明。

集安的高麗風味冷面，是用玉米面摻和榆樹皮面制成的，集安的大小飯店都會，其它地方難以吃到。

產品特點

加入了曬干磨碎的榆樹根內層的嫩皮的冷面，吃起來，細嫩柔滑，勁道易嚼，令人食欲大增，食用后口有余香。

歷史民俗

冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高梁米面、榆樹皮面的)加淀粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。以前漢族人看到壓制冷面的器具是木合子，便稱為“盒勒面”。過去，朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷面的傳統(tǒng)，據民間傳說，這一天吃了纖細綿長的冷面，就會預兆多福多壽、長命百歲，故冷面又名“長壽面”。

品嘗吃法

集安榆樹皮冷面，是用玉米面摻加榆樹皮壓成圓面條，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成，吃起來清涼適度、滑潤可口。

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