玉樹黑青稞的基本介紹

黑青稞是大麥的一種，主要產(chǎn)自西藏、青海、四川、云南香格里拉等地的藏區(qū)，是藏族人民的主要糧食。是目前世界上含β－葡聚糖最高的麥類作物，這意味著優(yōu)質(zhì)青稞將有望成為“身價”最高的麥類作物。

青稞釀造的青稞酒，家喻戶曉，但黑青稞卻少有人知，更別提用黑青稞釀出的酒了。近年來，玉樹州為了推進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)型，決定將很有營養(yǎng)價值的黑青稞生產(chǎn)加工成為啤酒。今年，黑青稞啤酒將會被批量生產(chǎn)，預(yù)計年底上市。據(jù)了解，黑青稞啤酒的主要原料來源于玉樹州稱多縣，那里有5萬畝左右的黑青稞。

地域范圍

玉樹州囊謙縣、稱多縣、玉樹市屬于玉樹州東三縣。地處大致東經(jīng)95°21′～97°07′，北緯31°32′～32°43′，東西最長157.5公里，南北最寬130.5公里，總面積12741平方公里，其中28.07萬畝耕地種植區(qū)為玉樹黑青稞地理標(biāo)志產(chǎn)品地域保護范圍。

營養(yǎng)價值

黑青稞蛋白質(zhì)和脂肪含量分別為11.59％和3.63％，水分和灰分分別為11.96％和2.04％，與白青稞差異不大。黑青稞總膳食纖維含量為16.39％，其中主要為不溶性膳食纖維，高達14.03％，雖低于白青稞，但遠高于其他作物，根據(jù)GB28050—2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》的規(guī)定膳食纖維含量大于6 g/100 g即為高或富含膳食纖維或良好來源，因此黑青稞可稱為是一種富含膳食纖維的谷類作物。

產(chǎn)品特點

1、玉樹黑青稞的外在感官特性：1.1、種子特性與用途: 玉樹黑青稞祼粒呈黑褐色，橢圓形、顆粒飽滿、均勻；是加工成“糌粑”的主料，可釀制“青稞酒”等飲料，亦是加工釀皮等各種特色食品的主要原料。

1.2、植株性狀： 幼苗直立，葉色綠，葉耳白色葉姿平展。平均株高91.4cm，最高可達110cm。株型半松散，株高102.7±2.4厘米，莖桿黃色，莖粗4.13±1.5毫米，彈性中等蠟粉少。莖5節(jié)，主莖基部第一節(jié)間長2.77±0.29厘米，第二節(jié)間長9.0±1.3厘米，穗下節(jié)間長31.4±1.8厘米。單株分蘗0.25個，分蘗成穗率40%，全田植株整齊。

1.3、穗部性狀：穗全抽出，閉穎授粉，穗脖彎垂。穗紡錘形，平均穗長4.8厘米，平均粒數(shù)28.7粒。長穗可達7厘米，65粒。紫穗，穎淺紫色至紫色，芒黃色至紅色。粒菱形、深色（或深灰色、深褐色），平均千粒重35克，最重可達46克，屬青稞的大粒性品種，平均單株分蘗1.63。1.4、抗逆性：耐寒、耐旱、耐濕、耐鹽堿性中，抗倒伏。

2、玉樹黑青稞的內(nèi)在品質(zhì)：玉樹黑青稞含淀粉量≥60%，蛋白質(zhì)≥10%，膳量纖維≥10%，脂肪含量≥1.4%。煙酸、硒及礦物質(zhì)營養(yǎng)豐富，品種較多，具有理想的種子外觀要求及優(yōu)良的貯存性，是生產(chǎn)黑青稞制品的理想原料。

3、安全要求：玉樹黑青稞應(yīng)嚴(yán)格按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系組織生產(chǎn)。

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