東平湖大青蝦的基本介紹

東平湖大青蝦是山東省泰安市東平縣東平湖的特產(chǎn)。東平湖大青蝦生食鮮嫩、清新，肉質(zhì)細(xì)膩，彈性好；清燉后通體鮮紅美艷，食之香氣撲鼻，肉質(zhì)嫩，味道鮮，入口爽滑。實(shí)為營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、賞心悅目之美食。

東平湖大青蝦，又名“沼蝦”，俗稱河蝦，屬十足目長(zhǎng)臂蝦科沼蝦屬甲殼動(dòng)物，因大多生活在湖沼、池塘和河流中而得名；又因其體色青藍(lán)并伴有棕綠色斑紋，形如竹節(jié)而個(gè)體大，故名大青蝦。是一種具有很高經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的水產(chǎn)品。東平名菜蒲筍炒蝦仁，即是以湖產(chǎn)大青蝦為原料。

大青蝦雌雄異體，雄體較大。它有三對(duì)步足，第一對(duì)步足，一般稱為小螯，是用來(lái)鉗住小水生動(dòng)物送入口內(nèi)吞食的；第二對(duì)步足非常粗大，其長(zhǎng)度接近或超過(guò)體長(zhǎng)的2倍（雌蝦第二對(duì)步足只相當(dāng)于體長(zhǎng)）；第三對(duì)步足基部外側(cè)各有一個(gè)黑點(diǎn)。繁殖季節(jié)抱卵的雌蝦，體色格外深，多為青褐色。

大青蝦的生長(zhǎng)速度很快，一般4—5月孵化的蝦苗生長(zhǎng)45天后體長(zhǎng)達(dá)3厘米，性腺已發(fā)育成熟。一般一年繁殖2次，第一次在4—5月份，稱“霉蝦”；第二次7—8月份，稱“秋蝦”。大青蝦的壽命一般14—18個(gè)月，越冬后的大青蝦，一般7月上旬即開始死亡，進(jìn)入10月份后老蝦全部退出生活舞臺(tái)，讓位于新生代。 大青蝦是廣溫動(dòng)物，只要水溫不低于0℃，均可正常生活，14℃以上開始攝食，最適生長(zhǎng)水溫25—30℃，其對(duì)突然降溫的適應(yīng)性很強(qiáng)。大青蝦喜歡清新水質(zhì)，要求溶氧較高，保持在5毫克/升以上。

大青蝦喜歡泥底，特別是水草叢生的泥底上棲息，也比較喜歡淺水環(huán)境，除了越冬移入較深水層外，生長(zhǎng)季節(jié)一般不超過(guò)1米。水草在大青蝦生長(zhǎng)過(guò)程中起著關(guān)鍵作用，直接影響青蝦的成活率和產(chǎn)量。大青蝦性兇猛，食性很雜，在幼蝦階段以浮游生物為食，成蝦階段則以水生植物的1落葉、絲狀藻類以及水生動(dòng)物的尸體為食。在食料缺乏時(shí)，往往出現(xiàn)大蝦吃小蝦，強(qiáng)蝦吃弱蝦，相互撕殺吞食的現(xiàn)象。在人工養(yǎng)殖條件下，大青蝦對(duì)各種養(yǎng)魚飼料均善食，如米糠、麩皮、豆餅等。

東平湖大青蝦產(chǎn)量高，年產(chǎn)量約300噸左右，為我省青蝦之冠。大青蝦肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，且易保鮮，投放市場(chǎng)后，供不應(yīng)求。現(xiàn)在，大青蝦已成為重要的出口商品，我縣水產(chǎn)漁業(yè)公司以大青蝦和白糖為原料烤制的甜味蝦串，色鮮味美，出口到日本，十分受歡迎，成為人們饋贈(zèng)親友的佳品。

東平湖大青蝦苗種豐富，對(duì)餌料要求不嚴(yán)，易于人工養(yǎng)殖且具有投資少、成本低、風(fēng)險(xiǎn)小、見效快的特點(diǎn)，屬于“短、平、快”養(yǎng)殖項(xiàng)目，它所具有的這一優(yōu)勢(shì)，使其成為東平湖庫(kù)區(qū)的主要水產(chǎn)養(yǎng)殖品種之一，為漁民脫貧致富提供了一條有效的增收途徑。

地域范圍

東平湖大青蝦分布在整個(gè)東平湖。東平湖總面積627平方公里（其中新湖區(qū)418平方公里，老湖區(qū)209平方公里），老湖區(qū)常年水面166.7平方公里，平均水深2.5米；全湖蓄水46米時(shí)，蓄水總量40億立方米。沿湖有新湖、老湖、銀山、舊縣、斑鳩店、戴廟、州城、商老莊、東平9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和街道辦事處。東平湖大青蝦的地域保護(hù)范圍為整個(gè)東平湖，保護(hù)區(qū)范圍面積為166.7平方公里，產(chǎn)量1200噸，地理坐標(biāo)為：A點(diǎn)：東經(jīng)116°12′17.99″，北緯36°07′10.44″B點(diǎn)：東經(jīng)116°06′25.26″，北緯35°57′45.14″C點(diǎn)：東經(jīng)116°13′45.11″，北緯35°54′11.77″，D點(diǎn)：東經(jīng)116°18′27.67″，北緯35°56′05.16″。

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